豉汁蒸凤爪

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兰的心
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豉汁蒸凤爪的用料

鸡爪 豆豉
酱油 料酒
盐 糖
花椒八角 桂皮
香油 葱姜蒜
食用油 小米辣

豉汁蒸凤爪的做法

步骤1

鸡爪洗净，剪掉指甲，用酱油抓匀上色。

步骤2

热锅凉油，油温5成热时下鸡爪略微煎至金黄取出，放入冰水中过凉。(非油炸)

步骤3

另起一锅，倒入小半锅开水，依次放入姜片葱片、料酒、酱油、花椒八角、桂皮、盐、糖和鸡爪，大火烧开后关火焖2个小时。

步骤4

干豆豉剁碎，蒜切成茸，取一小碗，放入豆豉碎、蒜茸、酱油、料酒、香油、糖、小米辣和少许干淀粉搅匀备用。
豉汁蒸凤爪的做法图解5

步骤5

将卤好的凤爪取出，酱料倒入充分拌匀，取一只空盘将鸡爪码放好上蒸锅大火蒸20分钟，取出后即可享用。

豉汁蒸凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-15

©本菜谱的做法由 兰的心 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 朋友聚餐 中国菜

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