【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃

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这个吐司很奇特，材料用得很清淡，无黄油，无蛋，无奶，但是好柔软。 不过不用指望它香醇，毕竟材料放在那儿，但作为一枚白吐司，它还是超出了我的预期，最后一片（第五天），居然还是柔软的，也没有酥化，真是神奇。 这个吐司不适合外貌主义，也不适合喜欢香甜味儿的。 不过作为主食，或者说需要再加工（三明治）的基底，那是极好的。 它真的很软，你看它皱巴的样子就知道了，它的糖也很少，因为上不了色。但是使用液体油而且又是汤种，面包本身真的柔软得不行，几天也没有老化，真神奇。

无蛋奶低糖白吐司的用料

面团 金像高粉 125克
中粉 125克 盐 4克
糖 8克 水 100克左右
酵母 3克 橄榄油 8克
汤种（取85克左右） 金像高粉 20克
水 100克

无蛋奶低糖白吐司的做法

【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解1

步骤1

用料（450克标准吐司盒一条）： 汤种：85克左右（100克水+20克金像高粉） 面团：金像高粉125克，中粉125克，盐4克，糖8克，水100克左右，酵母3克，橄榄油8克
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解2

步骤2

100克水+20克金像高粉，加热到65度糊化，冷却后用（夏天需冷藏二小时后使用）
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解3

步骤3

所有材料混合。
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解4

步骤4

检测一下面团的状态。
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解5

步骤5

揉至完全。
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解6

步骤6

室温发酵，我是低温长时间（室温10度左右，6小时），发到2倍大（手指蘸粉戳个洞，不反弹不下陷），低温慢发比高温快发的面团更柔软。
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解7

步骤7

均分成3团，盖上保鲜膜，滚圆松弛20分钟。

步骤8

排气，擀卷两次。
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解9

步骤9

等距排放在模具中。
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解10

步骤10

7，最后发酵（温度38度左右，湿度85%左右最佳），发到2.5倍大左右（模具八九分高）我的高度不够，所以是圆角，不过面包弹性很好，我也就欣慰了（对自己要求太低了哈）。
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解11

步骤11

烤箱预热完成，180度，40分钟（如果希望上色更深一些，可调整为200度35分钟）。
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法图解12

步骤12

烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。

无蛋奶低糖白吐司的烹饪技巧

这个方子很柔软，但是不够香甜，如果不对味，应该选别的方子，此方子热量极低。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-15

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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