农家红烧干菜

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东北人冬天都喜欢炖些菜干吃，市场的菜干大都一斤十元左右，一次每种菜干买一斤，回家能炖三次左右。可以和排骨一起炖，也可以和鱼炖在一起。在东北就叫焖锅炖。

农家红烧干菜的用料

五花肉 半斤 豆角干 2两
鲜蘑干 2两 土豆干 2两
黄花菜干 2两 葱、姜、蒜 适量
花椒 1量 麻油 少量
白糖 2小匙 牛肉粉 1小匙
酱油 一铲子半 辣椒油 适量

农家红烧干菜的做法

步骤1

菜干提前一天用水泡软。泡好的菜干沥干水分备用。葱切成葱花，蒜切成碎，姜切成片。

步骤2

热锅，放油。等油热到四五成热时放花椒粒，炝花椒油。炝好后将花椒盛出。
农家红烧干菜的做法图解3

步骤3

再次热油，放葱姜蒜炝锅，出香味后调成小火，放两小勺白糖，炒糖色。 （这次我放的是以前炖好的五花肉，如果没有，可以在炒完糖色后放生五花肉片）
农家红烧干菜的做法图解4

步骤4

放沥干水分的蔬菜干，翻炒。
农家红烧干菜的做法图解5

步骤5

炒到蔬菜干断生，将菜干中间倒入一铲子半的味极鲜酱油，烧开。
农家红烧干菜的做法图解6

步骤6

放一小勺大喜大的牛肉粉，翻炒。
农家红烧干菜的做法图解7

步骤7

加入没过菜的热水，大火烧开转小火，根据汤的咸淡放盐。
农家红烧干菜的做法图解8

步骤8

加入以前炖过的五花肉。盖锅盖小火炖20分钟左右，让蔬菜干充分吸收汤汁，不着急的话可以适当延长时间。
农家红烧干菜的做法图解9

步骤9

大火收汁，根据个人口味出锅前可放少量麻油和辣椒油。

农家红烧干菜的烹饪技巧

菜干要提前一天泡好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-15

©本菜谱的做法由 xy6125 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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