自制泡酸菜

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外面买的散装酸菜总是有股怪味儿,包装的又觉得太咸有防腐剂,不如自己动手做泡酸菜好了,简简单单,做好的酸菜炒肉或做酸菜鱼都两相宜哦!

自制泡酸菜的用料

芥菜 几棵 盐、花椒粒 适量

自制泡酸菜的做法

自制泡酸菜的做法图解1

步骤1

芥菜整棵洗净晾晒一天;
自制泡酸菜的做法图解2

步骤2

找个无水无油干净的玻璃瓶;
自制泡酸菜的做法图解3

步骤3

晒好的芥菜码到玻璃瓶子里; 干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水,放几勺盐、适量花椒到水里烧开,记住不用太咸哦,可以弄点点水尝一尝,就是平时烧菜的咸味就可以了,水开2分钟左右后关火,晾凉,捞掉花椒粒儿,倒入芥菜瓶中,没过芥菜,撕一些保鲜膜密封包住瓶口,拧上盖子拧紧就大功告成了,放到阴凉通风的地方,只需静等半个月后,金黄酸爽脆的泡酸菜出来了。 ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒,便于发酵哦!
自制泡酸菜的做法图解4

步骤4

半个月至二十天后就是这样子的成品了,颜色漂亮吧!
自制泡酸菜的做法图解5

步骤5

又过半个月我才拿出来食用,瞧瞧!金黄亮泽,没有一丝怪味,只有天然的酸味儿呢!
自制泡酸菜的做法图解6

步骤6

酸菜洗净切碎挤干水,放到炒至变色加了剁椒蚝油调味的肉沫里,炒至干爽;
自制泡酸菜的做法图解7

步骤7

当当当,引得口水流出来的酸菜炒肉沫就好啦!金黄酸爽脆,直接下饭、配白粥或者包到包子里,嘿嘿!不要太开胃好吃哦!

自制泡酸菜的烹饪技巧

泡菜的瓶子和全部操作过程一定要保证没有生水和油哦,否则,酸菜会中途烂掉的有怪味儿了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-16

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