青菜烧肉丸—冬季暖身

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肉丸相信许多人都很喜欢，做法也很多样化，无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴，所以，它也是我的菜！今天做的这款”青菜烧肉丸”，虽说是第一次制作，没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口，鲜味十足，加之青菜的搭配，吃起来更为清香解腻，深受家人喜欢！

青菜烧肉丸的用料

猪肉馅 300g	青菜 150g
油适量	盐适量
小葱适量	姜适量
鸡蛋一个	玉米淀粉 4勺
胡椒粉适量	鲜酱油适量
老抽少许

青菜烧肉丸的做法

步骤1

备好食材：猪肉馅、葱花和姜末

步骤2

肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）

步骤3

调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止

步骤4

青菜洗净备用

步骤5

锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制

步骤6

肉丸炸至9层熟或全熟（要保持颜色金黄不可炸糊哦）

步骤7

炸熟后捞出备用（很香的，我已经偷吃了一个，嘿嘿）

步骤8

把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香

步骤9

倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

步骤10

放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟

步骤11

汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅

步骤12

趁热吃非常香哦！

青菜烧肉丸的烹饪技巧

1、肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散 2、炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火 3、肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态 4、肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

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分类：炒炸晚餐一家三口

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