圣诞城堡蛋糕

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女儿的好朋友昨天生日,问小家伙想要个什么样的蛋糕,答:“随便”,据说生日晚会现场已经布置好了,像过圣诞似地,所以我就做了个圣诞气氛浓浓的水果蛋糕,又做了一些圣诞饼干来做装饰,所以这个蛋糕所用的时间很长,两个蛋糕和饼干是第一天做的,裱花是第二天完成的。一端进屋,小朋友们立马欢呼起来:“哇!圣诞城堡!”

圣诞城堡蛋糕的用料

8寸戚风低粉 85克 鸡蛋 5个
牛奶 40克 玉米油 40克
细砂糖 90克 柠檬汁 适量
淡奶油 350ml 糖粉 20克
6寸戚风低粉 60克 鸡蛋 3个
牛奶 40克 玉米油 40克
细砂糖 50克 草莓
樱桃 芒果
香蕉 蓝莓
巧克力豆 椰蓉
糖霜饼干用低粉 225克 黄油 125克
蛋液 40克 细砂糖 45克
泡打粉 2克 可可粉 10克
蛋白 20克 糖粉 150克
进口色素 适量 柠檬汁 适量

圣诞城堡蛋糕的做法

圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

把低盘筋面粉过筛两、三遍,
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

用刮刀上下搅拌至无颗粒状
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

在蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

加入1/3(20克)的细砂糖打至搅打至大泡泡消失。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

第二次加入1/3的白砂糖。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

同样的方法再做一个6寸的戚风蛋糕。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

烤蛋糕的时候来做饼干(蛋糕都是第一天晚上烤好的,第二天直接裱花。所以饼干也是第一天晚上烤好,画好),黄油软化(这种天很难软化,我放烤箱里,调至发酵功能,半个小时后关掉,再焖一会,就软化得很好了。)
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解19

步骤19

加入细砂糖打至颜色发白呈蓬松状态。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解20

步骤20

分3次加入蛋液,每次都充分吸收后再加。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解21

步骤21

筛入低粉和泡打粉。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解22

步骤22

用刮刀拌成团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时,这种天的话半小时可以了。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解23

步骤23

取出后用手轻轻按扁面团,上面盖一层油纸或者保鲜膜,用擀面杖擀成3mm左右的薄片。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解24

步骤24

用模具压出形状。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解25

步骤25

我临时又另取一面团揉进了可可粉,同样擀平用模具刻出形状。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解26

步骤26

放进铺好油纸的烤盘,当然一盘烤不下(我烤了3盘)
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解27

步骤27

预热烤箱,180度,中层,烤12-15分钟。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解28

步骤28

边沿微微上色即可,放凉待用。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解29

步骤29

蛋清内加入加几滴柠檬汁后分次加入糖粉,第一次都用电动打蛋器打匀。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解30

步骤30

打至糖霜顺滑有光泽,提起打蛋器头呈长三角状。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解31

步骤31

调成需要的颜色。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解32

步骤32

装入裱花袋,在前面剪个小口,一定要小一点,不够再慢慢剪大。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解33

步骤33

开始画饼干,先勾出轮廓。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解34

步骤34

慢慢朝中间填色。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解35

步骤35

如果上面还要画别的颜色,得让底色稍干一会再画。如果要画这种条纹也是一样,先画一种颜色,干后再画另一种颜色,不然就混在一块去了,轮廓不清楚了。画好后放在边上凉干。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解36

步骤36

裱花:两个蛋糕都分成两片。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解37

步骤37

淡奶油加糖粉打发。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解38

步骤38

8寸蛋糕放在下面,抹在其中一份上,上面铺一层芒果,抹上一层淡奶油.
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解39

步骤39

抹平蛋糕表面。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解40

步骤40

叠上六寸蛋糕的下面一片,上面抹上奶油铺一层香蕉,再抹上奶油。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解41

步骤41

抹平表面。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解42

步骤42

在两层蛋糕中间的阶梯上放上水果。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解43

步骤43

蛋糕顶上,周围挤上奶油,装饰水果和糖霜饼干。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解44

步骤44

在蛋糕底层装饰上糖霜饼干,撒上椰蓉当雪景,撒一些巧克力豆装饰。
圣诞城堡蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解45

步骤45

成品。

圣诞城堡蛋糕的烹饪技巧

6寸的蛋糕,在旁边抹好后放在8寸上面也可以的。我直接放在上面抹,到后面不方便操作。 糖霜要打至糖霜顺滑有光泽,提起打蛋器头呈长三角状。不要太干,到时在饼干上堆起来了,太稀也不行,干后就剩泡沫。 饼干如果做得不多,用我这个一半的量就行了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-19

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