圣诞城堡蛋糕
精品
女儿的好朋友昨天生日,问小家伙想要个什么样的蛋糕,答:“随便”,据说生日晚会现场已经布置好了,像过圣诞似地,所以我就做了个圣诞气氛浓浓的水果蛋糕,又做了一些圣诞饼干来做装饰,所以这个蛋糕所用的时间很长,两个蛋糕和饼干是第一天做的,裱花是第二天完成的。一端进屋,小朋友们立马欢呼起来:“哇!圣诞城堡!”
圣诞城堡蛋糕的做法
步骤1
把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
步骤2
分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
步骤3
再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
步骤6
在蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状
步骤7
加入1/3(20克)的细砂糖打至搅打至大泡泡消失。
步骤9
继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。
步骤10
继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
步骤13
倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤14
倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下
步骤15
烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
步骤16
出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
步骤18
烤蛋糕的时候来做饼干(蛋糕都是第一天晚上烤好的,第二天直接裱花。所以饼干也是第一天晚上烤好,画好),黄油软化(这种天很难软化,我放烤箱里,调至发酵功能,半个小时后关掉,再焖一会,就软化得很好了。)
步骤22
用刮刀拌成团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时,这种天的话半小时可以了。
步骤23
取出后用手轻轻按扁面团,上面盖一层油纸或者保鲜膜,用擀面杖擀成3mm左右的薄片。
步骤25
我临时又另取一面团揉进了可可粉,同样擀平用模具刻出形状。
步骤26
放进铺好油纸的烤盘,当然一盘烤不下(我烤了3盘)
步骤27
预热烤箱,180度,中层,烤12-15分钟。
步骤29
蛋清内加入加几滴柠檬汁后分次加入糖粉,第一次都用电动打蛋器打匀。
步骤30
打至糖霜顺滑有光泽,提起打蛋器头呈长三角状。
步骤32
装入裱花袋,在前面剪个小口,一定要小一点,不够再慢慢剪大。
步骤35
如果上面还要画别的颜色,得让底色稍干一会再画。如果要画这种条纹也是一样,先画一种颜色,干后再画另一种颜色,不然就混在一块去了,轮廓不清楚了。画好后放在边上凉干。
步骤38
8寸蛋糕放在下面,抹在其中一份上,上面铺一层芒果,抹上一层淡奶油.
步骤40
叠上六寸蛋糕的下面一片,上面抹上奶油铺一层香蕉,再抹上奶油。
步骤43
蛋糕顶上,周围挤上奶油,装饰水果和糖霜饼干。
步骤44
在蛋糕底层装饰上糖霜饼干,撒上椰蓉当雪景,撒一些巧克力豆装饰。
圣诞城堡蛋糕的烹饪技巧
6寸的蛋糕,在旁边抹好后放在8寸上面也可以的。我直接放在上面抹,到后面不方便操作。
糖霜要打至糖霜顺滑有光泽,提起打蛋器头呈长三角状。不要太干,到时在饼干上堆起来了,太稀也不行,干后就剩泡沫。
饼干如果做得不多,用我这个一半的量就行了。
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创建时间:2014-12-19
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