小米汤面
精品
俗话说:冬天萝卜赛人参!
冬日里水汪汪的萝卜,配上陕北的小米,热热的吃上一大碗,那才叫热乎呢!
在我的老家,人们喜欢在小米和白萝卜煮的汤里下入面条,叫米面。这种汤面,孩子、老人都喜欢,寒冷的冬日里,吃面、喝汤,年轻人也都馋这口!
小米汤面的做法
小米汤面的烹饪技巧
提示:
1、这个面条因为我是用压面机压制的,所以面团和的比较硬,如果手擀的话,可以稍微多加点水。
个人觉得硬面条煮在汤里才会吸收更多的汤味。
2、煮面条时,我老家的做法一般是将面条直接煮在小米汤中的,但是我不喜欢将面扑带入到汤中,虽说我压面条时用的是白面做面扑,但是为了口感更好,我还是另起一锅将面条煮一开,抖掉了面扑后才加入到汤中的。
3、黄豆要先用水泡开的,如果没有泡水,不放也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-12-19
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