自制炸油条

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外面买来的油条总是不放心,为了喜欢吃油条的家人自己动手炸油条。

炸油条的用料

面粉 250g 安琪油条膨松剂 10g
玉米油(色拉油) 25g 3g
1g 豆油 300g

炸油条的做法

自制炸油条的做法图解1

步骤1

先将10克安琪无铝油条膨松剂与面粉250克、食盐3克、白糖1克、适量水、25克玉米油搅拌至面筋充分形成,和成柔软的面团;松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑(用拳头锤面饼);把面盆盖保鲜膜放冰箱冷藏室一夜。
自制炸油条的做法图解2

步骤2

第二天早晨取出发酵好的面饼擀成长方形,10cm宽,要尽量长,间隔3cm左右切开,切成10X3cm的扁条状;两块面坯叠在一起,中间压一下待用。
自制炸油条的做法图解3

步骤3

平底锅加入豆油烧热到八成左右调至中火,将面坯拉长一些下锅,待油条炸至金黄色成熟时取出即可。(多用筷子翻转几下,受热均匀,一次可陆续下锅5根)

炸油条的烹饪技巧

为了方便,我是头天晚上和好面团放冰箱里低温发酵,第二天早上现炸,只需10分钟就搞定了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-19 15:48:11

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