90度烫种蓝莓芝麻面包

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面包的用料

天然酵母 200g 烫种-高筋面粉 25g
烫种-90度热水 38g 高筋面粉 88g
芝麻粉 38g 全麦粉 38g
干酵母 2g 砂糖 15g
蜂蜜 5g 水 38g
盐 3g 黄油 15g
蓝莓干 70g 浸泡蓝莓干-红酒 适量

面包的做法

90度烫种蓝莓芝麻面包的做法图解1

步骤1

提前半天或者一天用红酒（或者朗姆酒）浸泡蓝莓干
90度烫种蓝莓芝麻面包的做法图解2

步骤2

将90度热水冲入25g高筋面粉中，趁热快速搅拌至无干粉
90度烫种蓝莓芝麻面包的做法图解3

步骤3

将喂养后4小时左右的天然酵母（天然酵母的培养方法在此http://www.douguo.com/cookbook/964783.html）和蓝莓和黄油意外的材料全部混合在一起，揉成能拉出光滑透明的薄膜的光滑面团。
90度烫种蓝莓芝麻面包的做法图解4

步骤4

将红酒浸泡过的蓝莓捞出吸干表面的酒液
90度烫种蓝莓芝麻面包的做法图解5

步骤5

加入到面团中揉匀
90度烫种蓝莓芝麻面包的做法图解6

步骤6

将面团盖上保鲜膜和湿布，放在温暖保湿的地方，发酵至两倍大。
90度烫种蓝莓芝麻面包的做法图解7

步骤7

发酵完成后将面团取出分割成两等分。滚圆后放置在烤盘上，盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大。
90度烫种蓝莓芝麻面包的做法图解8

步骤8

取出面团，表面晒上适量干粉，用刀片在面团表面割口。烤箱预热至230度，下层，烤15分钟左右。

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-19

©本菜谱的做法由 阿姿 编写，未经授权不得转载

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