低油无糖吐司～蜂蜜超软吐司

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蜂蜜代替白糖 增加了黏稠湿润的口感 有很好的保湿和储存的效果

软吐司的用料

高筋面粉 200g 全麦面粉 50g
蜂蜜 55g 盐 3g
酵母 3g 水 140g
奶粉 5g 黄油 5g

软吐司的做法

步骤1

除黄油外所有材料混合 揉至扩展阶段(可以勉强拉开 破口处锯齿状不圆润) 后加入软化的黄油 近手套膜就好

步骤2

加入蜂蜜的面团较一般吐司面团软粘 所以建议手上摸点油滚圆后进行第一次发酵

步骤3

大约两倍 手沾面粉戳面团 面团不很快回缩即发酵完成 北方的冬天做吐司我一般是放温热的蒸锅里发酵嗒

步骤4

排气分为三等份 分别成圆形 静置20分钟 这样可以在后面整形的时候面团不回缩

步骤5

静置后三个圆面团各擀成长条形 卷起放入吐司模具中等待发酵长大到八分满即可 这一步骤我是放入烤箱 旁边放一杯子热水进行的～

步骤6

烤箱175度40分钟即可 吐司表面可以刷蛋液润色
低油无糖吐司～蜂蜜超软吐司的做法图解7

步骤7

原方子是上火160下火210没有上下火的175不过我是用的上下175度 表面有点过了 我觉得降低个十度差不多

软吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 MaxBakery 编写，未经授权不得转载

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