红烧鲅鱼

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新鲜的鲅鱼一般就清炖，冷冻的鲅鱼少了鲜度，清炖的味道会差一些，在海边住的好处，就是多买点新鲜的冷冻，冬天没有鲜鱼的时候，吃冷冻的解馋。

红烧鲅鱼的用料

冷冻的鲅鱼 2条 瘦肉 100克
油 适量 酱油 20克
姜 4片 葱 适量

红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼的做法图解1

步骤1

这是冷冻的鲅鱼；
红烧鲅鱼的做法图解2

步骤2

化冻后，刨肚去肠，清洗干净；
红烧鲅鱼的做法图解3

步骤3

清洗后的鲅鱼切寸段；
红烧鲅鱼的做法图解4

步骤4

平底锅（最好用不沾锅）抹少许油；
红烧鲅鱼的做法图解5

步骤5

五成热时放入鲅鱼块；
红烧鲅鱼的做法图解6

步骤6

不要着急翻面，一面煎黄后翻面，2面全部煎黄后盛出待用；
红烧鲅鱼的做法图解7

步骤7

肉切片，葱姜切片、段；
红烧鲅鱼的做法图解8

步骤8

另起炒锅，放适量的植物油，五成热时放入肉片；
红烧鲅鱼的做法图解9

步骤9

肉片2面煎至微黄；
红烧鲅鱼的做法图解10

步骤10

放入酱油；
红烧鲅鱼的做法图解11

步骤11

放入葱姜；
红烧鲅鱼的做法图解12

步骤12

放适量的清水；
红烧鲅鱼的做法图解13

步骤13

放入煎好的鲅鱼，水与鲅鱼齐平；
红烧鲅鱼的做法图解14

步骤14

中火炖大约15分钟左右，品尝一下咸淡，基本不用饭盐，盛出可以食用。

红烧鲅鱼的烹饪技巧

海边人吃鱼，很少有放糖做红烧，就用青岛当地的酱油（就叫酱油）做红烧，味道很鲜。鲅鱼是冷冻的，所以先煎一下，一是去腥，二是炖的时候不易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

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分类： 家常菜 红烧 咸鲜 午餐 晚餐

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