枣泥吐司

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yisa姚瑶
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周六的下午因为一个小小的枣泥吐司，变得甜蜜轻松，空气中弥漫的红枣味和面包味，原来是这么合拍的搭档！把好味的方子一定要分享给大家！ 今天相机被妈妈拿走惹，手机像素不好，嘿嘿，大家凑合一下，嘿嘿。 家里人不多，我做的是小小的一个，大家根据个人按倍数加就好哦！

枣泥吐司的用料

汤种面糊糊（面包粉，水） 面包粉10g，水50g 面包粉 100g
全麦粉 10g 酵母 2g
牛奶 20g 黄油 5g
红枣 小颗6个 椰子粉 少量
红糖 少量 白砂糖 15g

枣泥吐司的做法

枣泥吐司的做法图解1

步骤1

汤种面糊:汤种就是把图中的这种东西加进正常面团里，好处多多。做法：水和面5：1比例倒入锅中，不断搅拌至温度65度，没温度计就看成浆糊的样子就赶紧关火，晾凉备用。
枣泥吐司的做法图解2

步骤2

枣子加红糖和水，入锅中小火煮，红枣软烂即可，关火，继续让它泡着，等要用之前，捞出枣子碾成枣泥。
枣泥吐司的做法图解3

步骤3

全麦粉、面包粉、酵母、白砂糖过筛混匀，倒入汤种和牛奶，揉成面团，揉揉，揉啊揉，揉啊揉，至拓展甚至完全阶段（我早上没吃饱，so……嘿嘿），22度室温发酵3小时。
枣泥吐司的做法图解4

步骤4

发到2.5倍大，排气，静置15分钟，揉进三分之二的黄油，再发酵30分钟，此时可以做枣泥了，把枣子和椰子粉一起碾成枣泥。
枣泥吐司的做法图解5

步骤5

吐司模具内抹上剩下的黄油，（还可以留一点最后涂在吐司表面）。
枣泥吐司的做法图解6

步骤6

简单粗暴，把枣泥揉进去就成，不用揉匀，这样出来的吐司才有可爱的纹路～╭(╯ε╰)╮
枣泥吐司的做法图解7

步骤7

擀成长方形面皮，卷卷卷成卷，放到吐司模具中。烤箱35度，底下放一碗热水，发酵1小时。会乖乖膨起来，不要捉急。
枣泥吐司的做法图解8

步骤8

烤箱预热，210度，盖上锡箔纸，烤20分钟，转230度，揭开锡箔纸，涂一层黄油，再烤5分钟。（烤大吐司可要烤40分钟左右哦哦！）
枣泥吐司的做法图解9

步骤9

外焦里嫩的枣泥吐司，i love you! 享受满屋子的面包房味道吧！

枣泥吐司的烹饪技巧

1.这款面包不是很甜，减重阶段嘛，大家可以加大糖的用量调整口感。 2.汤种面糊最好能前一天做好，效果更棒哦！我图快，就省略了一晚，嘿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 yisa姚瑶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 甜 下午茶

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