抹茶冻芝士蛋糕

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这是我提前送给老妈的圣诞节礼物,8寸抹茶蛋糕。因为老太太不喜欢太甜的东西,所以就用了抹茶口味的。淡淡茶香混合着奶油奶酪的香气,再用草莓点缀。红色和绿色就像是圣诞节经典的颜色对撞,赋予了这款蛋糕非常靓丽的外表。”

抹茶芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 230克 淡奶油 180克
消化饼干 110克 草莓 14颗
黄油 50克 酸奶 140克
抹茶粉 12克 吉利丁片 2片
细砂糖90克 30克
牛奶 50克

抹茶芝士蛋糕的做法

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎,然后黄油加热融化成液态
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将黄油与消化饼碎渣混合
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

慕斯模下面垫较硬的蛋糕纸托或者托盘,然后将消化饼干倒入压实,然后将草莓对半切开,贴在内壁,放入冰箱冷藏备用。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

再做蛋糕体: 1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器搅打均匀,到光滑细腻无颗粒的状态。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加入酸奶,要用原味的,然后继续搅拌均匀。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

用开水调开抹茶粉,搅拌均匀,别有干粉。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将抹茶酱倒入刚才打发好的奶油奶酪中,刮刀搅拌均匀,至细腻无颗粒的状态。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将牛奶和50克的淡奶油倒入奶锅,小火加热几分钟,注意别煮到沸腾了。然后关火,放入事先在冷水中泡软,沥干水分后的吉利丁片,搅拌到全部融化。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

再将吉利丁液倒入抹茶和奶油奶酪的混合物中,用电动打蛋器低速搅拌均匀。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

剩下的淡奶油,用电动打蛋器低速搅打,到奶油滴下来不会马上消失,并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中,搅拌均匀。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

这是搅拌好的样子,细腻,均匀,无颗粒,然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中,小心的震几下,防止蛋糕体中有大气泡,将抹茶表面抹平
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

然后放入冰箱中冷藏四小时以上,待其凝固即可。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

脱模以后,表面撒一层抹茶粉,再用防潮糖粉晒出MAMA的字眼,用草莓装饰后就可以送给妈妈们啦。不过动作要快呦,因为表面的抹茶粉不防潮,时间一长就容易被浸湿,那就不好看了。
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

来个特写
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

来个特写
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

来个特写
抹茶冻芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

来个特写

抹茶芝士蛋糕的烹饪技巧

啰嗦两句: 1、如果不想用消化饼干打底,烤海绵或者戚风蛋糕片打底也可以。 2、慕斯蛋糕冻芝士蛋糕的区别就是有没有奶油奶酪。慕斯蛋糕口感轻盈,这个比较醇厚。 3、这个蛋糕是用了8寸方模,大家可以按比例换算。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-21 00:30:03

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