鱼香肉丝

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一个人也要好好吃饭，自己一个人在家好多天了，自从爱上下厨之后每餐都会很用心的去做好每一道菜。上次做鱼香肉丝是在嫂子家，有点囫囵吞枣的感觉，鱼香肉丝是川菜，川妹子做川菜是再正常不过的了。

鱼香肉丝的用料

里脊肉 200g 干木耳 10朵
胡萝卜 半只 红椒 一个
油 适量 豆瓣酱 2勺
陈醋 2勺 淀粉 适量
十三香 3g 生抽 2勺
白糖 2勺 胡椒粉 适量
番茄酱 2勺 葱 2根
姜 3片 大蒜 3瓣
料酒 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝，加淀粉，料酒腌制10分钟。干木耳泡发后洗净切丝。胡萝卜切丝，红椒切丝。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

洋葱切丝，姜切丝，大蒜切丝。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

生抽，陈醋，番茄酱，白糖，料酒。十三香，豆瓣酱。胡椒粉，淀粉。兑成汁。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

坐锅烧热下油炒散肉丝。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

变色后马上捞出待用。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

将就底油炒香洋葱大蒜姜。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

放红椒丝和胡萝卜丝炒均匀。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

炒软后加木耳丝一起翻炒2分钟。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

2分钟后加肉丝下去翻炒20秒。
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

马上均匀的倒入兑好的鱼香汁。翻炒10秒即可。
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

成品。

鱼香肉丝的烹饪技巧

肉放冰箱冻过更好切。里面的调味料可以随自己喜欢添加，我喜欢吃陈醋的味道，所以放的有点多。喜欢吃辣的就把豆瓣酱改成辣椒酱。炒肉丝的过程一定要快，不然肉很快柴的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 小玉的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 川菜 晚餐 午餐

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