【黑魔王森林蛋糕】
精品
喜欢cool魔,并不单单只是角色 从很久很久以前,我对chilam就存有好印象 没有痴迷,就恁好爸爸好老公形象,淡淡的,喜欢 在广告中看到他代言的美心西饼推出“黑魔王森林蛋糕” 一见钟情,只有过一眼,也没有再找视频来研究 也不知道美心推出的这款里层是什么做法 全是自己搭配出来的方子 结果嘛,改得面目全非,车厘子换成了草莓君 黑魔王瞬间变成萌魔王 思前想后,名字也没有更合适的可起,就酱吧 完全脱离了广告中那个高大上的蛋糕了 大家就别以原版来看我这啦,简直小巫见大巫 我只是在那找了灵感好么,哈哈哈
森林蛋糕的做法
步骤2
鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋黄中加入35克糖,搅拌均匀,加入色拉油打拌匀,再加入牛奶,搅拌混合
步骤4
筛入低筋面粉,搅拌至混合无颗粒状态,滴入朗姆酒搅拌均后备用(注意不要过分搅拌)
步骤5
蛋白打入无水无油的容器内,分三次加入60克糖,搅打至湿性发泡
(即提起打蛋器呈现柔软的小弯勾,制作蛋糕卷无需将蛋白打至硬性)
步骤6
取三分之一打发好的蛋白加入到可可蛋黄糊中,用橡皮刮刀以切拌方式拌匀
步骤7
拌好后再倒回装有其余蛋白的容器中,以同样手法拌匀
(拌好的蛋糕糊细腻而且有光泽,没有过多气泡)
步骤8
烤盘中铺油纸,均匀倒入蛋糕糊,用刮板抹平表面,注意厚度要一致,轻震几下模具去掉多余气泡,烤箱预热180度,倒数第二层烘烤15分钟左右,取出倒扣于烤架上放凉
步骤9
将夹馅的淡奶油+糖打发至偏干性,草莓用流动的水冲洗数次,切成小块备用
步骤11
涂抹上奶油,铺满草莓粒,将蛋糕片横向卷起,再对着另一块蛋糕片横向卷起
(水果不要放太多,以免卷起时不好操作)
步骤12
卷好的蛋糕卷(注意要卷得紧一些,切块时不会松散,想要直径大些的,就卷多几层)
步骤13
卷好的蛋糕竖放起来,包上紧实的保鲜膜,入冰箱冷藏1小时,定型
步骤14
在蛋糕卷时制作表面装饰的巧克力片,将90克巧克力隔温水融化,用汤匙勺入一勺在油纸上涂抹出需要的高度(注意不能太薄,在凝固的时候取下容易断裂)冷却后入冰箱冷藏至完全凝固变硬
步骤16
将凝固的巧克力片以半叠加的粘在蛋糕四周,中间以彩带箍紧
步骤17
在蛋糕上方边缘位置裱入一圈喜欢的花型(我直接用圆嘴裱一圆球)均匀筛入少许可可粉
步骤19
完成后的蛋糕入冰箱冷藏30分钟后,切块食用
森林蛋糕的烹饪技巧
建议对蛋糕卷不是很有心得的朋友第一次不要卷太多层 像我一样只卷两层比较好操作 中间夹奶油和水果都尽量不要太厚重 又或者将蛋糕片烤得薄一些,就可以卷多层 根据自己想要做的直径来调整蛋糕片数量 即直径越大,卷的蛋糕片越多 高度也根据自己喜欢的来制作 此次用的是6寸的量,28CM*28CM三能方烤盘一个 烘烤后直接将蛋糕片对分,卷起竖放,高度为14CM 巧克力片为16-17CM,不可太薄,容易在凝固后取下时断开和融化 用的大概90克左右,可涂抹成宽度小点的巧克力片更美观 建议尽量要选用品质优的可可粉与巧克力来制作 才能很好的彰显此款蛋糕浓郁醇香的绝佳口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-12-21
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