生炒糯米饭

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广东人秋风起的时候,会煮上一锅热辣辣的糯米饭,生炒的糯米饭更是美味考厨艺,这个生炒糯米饭是参考了著名饮食节目主持肥妈的菜谱制作而成,非常适合爱吃糯米饭的你!

生炒糯米饭的用料

广式腊肠 两条 广式腊肉 半条
干花菇(或冬菇) 8只 干虾米 适量
干元贝 适量 泰国糯米 五杯
葱花 适量 老抽 一茶匙
酱油 两到三茶匙 鸡汁 适量

生炒糯米饭的做法

生炒糯米饭的做法图解1

步骤1

把糯米洗干净后,用水浸泡两小时以上,虾米及干贝放同一个碗里,香菇放另一个碗,用热水浸泡两小时,腊肠及腊肉也要用水浸泡
生炒糯米饭的做法图解2

步骤2

浸泡后的腊肠比较容易撕开肠衣,腊肉及腊肠切小粒备用
生炒糯米饭的做法图解3

步骤3

虾米及干贝还有香菇都要把浸泡的水倒出放另一个碗里,水不要倒掉,这是炒饭的精华,同样都要把这三样东西切小粒,干贝用刀轻拍就可以拍成丝了
生炒糯米饭的做法图解4

步骤4

调好炒饭的汁,老抽及酱油按自己的喜好调味
生炒糯米饭的做法图解5

步骤5

烧红锅后放入腊肠及腊肉粒,锅里不需要放油,因为这两样东西加热后都会释放好多油出来
生炒糯米饭的做法图解6

步骤6

待榨出较多油份的时候放入虾米及干贝翻炒变金黄
生炒糯米饭的做法图解7

步骤7

放入香菇继续翻炒,这时香菇就会起到吸油的作用,翻炒至全部干身就可以盛入碟子里
生炒糯米饭的做法图解8

步骤8

在炒完配料的锅里放入浸泡后的糯米,中火不停的翻炒,刚才剩下的泡过配料的水分三次倒进饭里翻炒,炒到看见饭有些粘的时候,放入适量的鸡汁调味继续翻炒,大概炒三分钟后,拿起一粒糯米用手捏开,如果米的中间只有一点点白色还没熟,这时候就把刚才的配料一齐放进去继续翻炒均匀,最后放入酱油汁搅拌均匀
生炒糯米饭的做法图解9

步骤9

熄火后放入适量葱花,饭会更香!

生炒糯米饭的烹饪技巧

1.炒饭用的锅很重要,一定要用不粘锅,否则容易炒糊;2.腊肠要用半肥瘦的才好吃,太瘦的榨不出油来;3.糯米是比较推荐泰国糯米的,吃起来口感很好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-22 16:15:34

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