超好吃的肥牛阳春面
我家小朋友是面条控,所以我要琢磨着做出更好吃、再好吃的面条,这个做法的面超好吃,清爽又鲜美,我家娃早晨能吃一碗噢,难得的是我家那极端挑嘴的先生都赞不绝口,真是不容易啊!不要以为小小一碗面条很简单不算什么,其实细节决定了口味、细节决定了爱,用心做出的面当然带了爱意!做法其实不难,但步骤和中间的处理细节挺关键,有些步骤可以同时进行,统筹安排时间,其实最多只花10分钟不到而已。为你爱的人做一碗浓浓爱意的阳春面吧!
肥牛阳春面的做法
肥牛阳春面的烹饪技巧
我这里用了广东那边的碱水面,这个面的特点是不荤汤、不泡烂、2-3分钟就好,如果亲家里没有的话,其它面也可以,不过请一定在我们调汤的时候在另外的炉子上单独下面,汤可以等面,面不可以等汤,把握好时间,然后捞面、浇汤,这样才能保证汤的清爽。这里用了两个重要配料是甜醋和研磨胡椒粉,甜醋就是要带甜味的醋,不那么冲,可以是广东那边的甜醋,我用了白葡萄酒醋,苹果醋之类也行吧,如果亲非要用刺激的9度米醋、白醋,那就请放1/4浅勺的量吧,我实在不喜欢味道尖刻的白醋和米醋啊;胡椒粉也特别重要,但是最近我才发现研磨粒状的胡椒粉不知比袋装的胡椒粉好出几条街,味道完全不刺鼻,更厚重,而袋装的胡椒面味道好轻浮、好刺激啊,最好的是现研磨的白胡椒,其次是瓶装的胡椒粉,最差的就是袋装的了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-12-23
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