荷叶糯米鸡

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每次去金鼎轩吃饭,女儿必点这道糯米鸡 我回家琢磨了一下,做出来让女儿尝了一口,小丫头立刻把盘子搂在怀里,说以后再也不去金鼎轩吃这个了荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡的用料

糯米 2杯 鸡腿 2个、
腊肉 一小块、 荷叶 5张
干香菇 4朵、 腊肠 2小根
低盐生抽 一勺、 料酒 一勺、
味啉 一勺、 白胡椒粉 一小撮
蚝油 一大勺、 老抽 一大勺、
料酒 一小勺、 白糖 一小勺、

荷叶糯米鸡的做法

荷叶糯米鸡的做法图解1

步骤1

1、糯米提前浸泡2小时以上,然后用电饭锅蒸熟(水量后平时蒸米饭一样即可) 2、荷叶提前清洗一下,然后用凉水泡软 3、干香菇提前泡发 4、鸡腿去皮去骨,切成1.5厘米见方的块儿 5、加低盐生抽一勺、料酒一勺、味啉一勺、白胡椒粉一小撮腌1小时以上 6、腊肠腊肉和香菇都切成小块 7、炒锅放少许油烧热 8、放入腌好的鸡肉煸炒
荷叶糯米鸡的做法图解2

步骤2

9、炒至鸡肉变色 10、加蚝油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀 11、盛出备用 12、另起锅加一点点油,把香菇炒香 13、下腊肉腊肠炒至变色 14、倒入的蒸好的糯米饭 15、加一点老抽上色 16、翻炒均匀备用 17、取一块荷叶剪成合适大小
荷叶糯米鸡的做法图解3

步骤3

18、在荷叶上放上一块糯米饭 19、中间放上几块鸡腿肉 20、再放上糯米饭盖好 21、把糯米饭包裹整齐 22、上蒸锅蒸40分钟即可

荷叶糯米鸡的烹饪技巧


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创建时间:2014-12-23

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