~卤肉饭~可以不地道但是最家常

精品

218.7万浏览 2.6万收藏

随随鱼

＋关注

天冷不愿意洗菜甚至做饭一来是对于冰冷自来水的抵触二来则是懒真想直接冬眠然后一觉醒来春花烂漫懒人自有懒人的办法简餐或者暖锅再不济就直接外出觅食总之怎么简单怎么来今天这个卤肉饭上镜率也是极高的大朋友小朋友都喜欢偷懒时卤上一锅这顿拌饭下顿拌面绝对ok

卤肉饭的用料

鸡蛋 3个	猪肉（前夹心） 400g
红洋葱一个	干香菇 6朵
新鲜香菇若干	生姜适量
菜心适量	料酒适量
生抽适量	老抽适量
冰糖适量	五香粉适量

卤肉饭的做法

步骤1

1、鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟；

步骤2

2、将煮熟后的鸡蛋去壳；

步骤3

3、干香菇提前泡发；

步骤4

4、取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用；

步骤5

5、洋葱去皮后，切开；

步骤6

6、改刀切成丁；

步骤7

7、猪肉洗净后去皮；

步骤8

8、肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜；

步骤9

9、热锅入适量油；

步骤10

10、加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁；

步骤11

11、小火熬至肥肉丁呈金黄色；

步骤12

12、转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻；

步骤13

13、加入香菇丁，继续翻炒出香味；

步骤14

14、放入肉糜；

步骤15

15、炒至肉糜变色，粒粒分开；

步骤16

16、加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖

步骤17

17、放入少许五香粉；

步骤18

18、倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水；

步骤19

19、放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时；

步骤20

20、炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮； 21、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可

卤肉饭的烹饪技巧

~碎碎念~ 1、泡发香菇的水不要丢弃； 2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩； 3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制； 4、放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好。如果家中没有炖锅，可以直火炖煮；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

©本菜谱的做法由随随鱼编写，未经授权不得转载

随随鱼

一起来分享给朋友们看看吧：