地三鲜/不油炸

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【地三鲜】是指三种地里的蔬菜~茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜,一般去饭馆我都不会去点这个菜,不是因为它不好吃,而是传统的做法,这里的土豆和茄子都是要过了油的,再健康的菜过了油,营养不但损失了,对身体也会造成负担。 但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣,所以这里我用了水煮、微波的方法,让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失,口感上不输传统油炸做法,能这样健康的吃到美味,大家不想试试么?

地三鲜的用料

土豆 两个(410克) 茄子 两个(250克)
青椒 一个(190克) 一小段(爆锅)
葱花 适量(装饰) 蒜瓣 两个
十三香(五香粉) 一小勺 一小勺
生抽 一勺 老抽 半勺
蒸鱼豉油 一勺

地三鲜的做法

地三鲜/不油炸的做法图解1

步骤1

土豆茄子切滚刀块,青椒去籽掰块,蒜葱切好备用
地三鲜/不油炸的做法图解2

步骤2

锅里放凉水,下土豆块,大火煮
地三鲜/不油炸的做法图解3

步骤3

水滚开后下茄子块,煮两分钟,水里滴点白醋
地三鲜/不油炸的做法图解4

步骤4

两分钟后,捞出茄子土豆,分盘装,茄子基本都会浮在水面上,比较好分。
地三鲜/不油炸的做法图解5

步骤5

土豆沥干水分,茄子过凉水,用手尽量捏干水份,不要太用力,太大力气就成茄子酱了,小心别烫着。 找一个大平盘,把土豆茄子平铺上去,微波10分钟,各家微波炉功率不同,可每2-3分钟,取出来看看,直到土豆表皮发干,皱皱就行了
地三鲜/不油炸的做法图解6

步骤6

就是这个样子,皱皱皮的土豆
地三鲜/不油炸的做法图解7

步骤7

炒锅放油煸香蒜葱
地三鲜/不油炸的做法图解8

步骤8

先放青椒煸炒几下
地三鲜/不油炸的做法图解9

步骤9

下土豆茄子翻炒几下
地三鲜/不油炸的做法图解10

步骤10

一小勺十三香,没有可以五香粉代替,炒匀
地三鲜/不油炸的做法图解11

步骤11

一勺生抽,一勺蒸鱼豉油
地三鲜/不油炸的做法图解12

步骤12

半勺老抽,炒匀
地三鲜/不油炸的做法图解13

步骤13

一小勺盐,炒匀出锅,装盘撒点葱花
地三鲜/不油炸的做法图解14

步骤14

成品

地三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-23

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