【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐

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河蚌的营养价值和食疗作用 简介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。

【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的用料

河蚌肉 400克 咸肉 100克
火腿肠 一根 嫩豆腐 一块
香葱 一些 料酒 适量
姜 三四片 盐 适量
胡椒粉 适量

【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法

【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解1

步骤1

须备食材:豆腐 火腿肠 咸肉 河蚌肉
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解2

步骤2

将处理干净的河蚌肉搁锅里放清水和几片姜 倒些料酒大火烧开煮三分钟捞出冲洗干净锅里的水和姜片丢掉不用
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解3

步骤3

用刀背将河蚌肉硬硬的那一边敲软
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解4

步骤4

敲软后切小块装碗
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解5

步骤5

咸肉温水冲洗干净切小片装碗
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解6

步骤6

火腿肠去衣切三段后改横切片再切丝装碗
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解7

步骤7

香葱切碎待用
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解8

步骤8

备煲锅放清水至七成，先下去河蚌肉
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解9

步骤9

再放入咸肉加盖大火烧开转文火熬制35分钟
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解10

步骤10

熬煮过程咸肉的香味扑鼻而来，好香呐～
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解11

步骤11

备一大碗温水，将豆腐切小块泡在水里漂清
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解12

步骤12

时间差不多到了时放入火腿加盖烧上十分钟
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解13

步骤13

十分钟后加捞出豆腐加入锅内煮上烧开后再煮上三分钟，根据咸淡调入盐，化开后关火装碗
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解14

步骤14

装碗前撒上葱花和胡椒粉，不爱胡椒粉的可以不放的
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解15

步骤15

汤味咸淡适中，入口香 鲜 醇 ，火腿的香味，肉的咸味，河蚌的鲜味，豆腐的滑嫩，非常美味～
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法图解16

步骤16

成品～～很鲜美的一道汤品～～

【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的烹饪技巧

没有咸肉可以换用咸鹅也美味，还可以放些冬笋，，河蚌本身就鲜，做菜时无论炒烧炖都不需要放味精和过多的盐，否则会破坏它板肉的鲜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载

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