牛肉汤锅

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在家实现牛肉自由，吃腻了卤牛肉换个口味吧！

牛肉汤锅的用料

牛肉 500g 白萝卜 半个
香菇 10朵 粉条 1把
洋葱 1个 豆瓣酱 3茶匙
生抽 1汤匙 糖 1茶匙
料酒 2大匙 大蒜 5瓣
姜片 10片 八角 2个
桂皮 1小块 香菜 3棵
盐 1／2茶匙

牛肉汤锅的做法

牛肉汤锅的做法图解1

步骤1

牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。
牛肉汤锅的做法图解2

步骤2

热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀
牛肉汤锅的做法图解3

步骤3

倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。
牛肉汤锅的做法图解4

步骤4

热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。
牛肉汤锅的做法图解5

步骤5

高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。

牛肉汤锅的烹饪技巧

1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。2、高压锅刚关火不能立马揭盖，可用冷水浴的办法，减少等待时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-25 · 重庆

©本菜谱的做法由 樱樱小厨 编写，未经授权不得转载

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