【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜

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青菜豆腐保平安，这盘好吃的豆腐酿，加上一份炒青菜，再来一碗喷香的白米饭，原来家常的味道就是这样的平静却温暖。孩子和我一样，也是从小就爱吃豆制品，从软的到硬的，从各式豆腐豆干豆皮到豆酱豆饼豆泡豆包，有豆的身影，都衷情，这款更是大爱，鲜美的肉馅配上嫩滑的豆腐，慢慢煨出的味道，虽然费点功夫，但等端上桌，一定是快手解决！

酿豆腐的用料

嫩豆腐4CM3CM3CM 16块	猪肉末 120g
葱花 12g	盐 3g
生抽 1汤勺	水 2汤勺

酿豆腐的做法

步骤1

肉末加上葱花洒上细盐，用筷子搅拌均匀

步骤2

豆腐切成小块，每块约为4CM*3CM*3CM，用小勺子掏出小窝，掏出来的豆腐放在碗里待用

步骤3

将拌匀的肉馅填入豆腐窝内

步骤4

将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎

步骤5

用小勺子挖一勺豆腐碎，盖住肉馅，略用力压一下，用勺背抹平

步骤6

将豆腐酿放入油锅，中小火煎至一面金黄

步骤7

用小勺作辅助，将豆腐挨个翻个身，煎黄另一面

步骤8

盖上锅盖，煮一会，让豆腐出水后，开盖

步骤9

将辅料中的酱油和水混合，一起浇在豆腐上，小火煮5-8分钟。视口味再调盐。

酿豆腐的烹饪技巧

心急吃不了热豆腐，但是豆腐肯定是要煮到热煮到透，所以，盛上桌，记得要吹吹再吹吹，不然要烫嘴巴了！肉馅不用再调水进去了，在煮的过程中，肉馅会吸收嫩豆腐本身的水分，自然就会松软了。喜欢葱花的可以再多加些，有时，那种用盐拌过的葱花，香味真是很迷人。豆腐边沿有些较硬质的外皮，可以削掉，不用丢弃，碾碎后可以盖在肉馅上。豆腐块的大小，因人而异，自己顺手即可，不过，我的参考体积应该是比较适合家常的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-25

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分类：家常菜煎香午餐晚餐

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