糯米豆沙老婆饼-少糖少油版

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红色鸢尾
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1，减少了油和糖的用量，不会像买的那样甜腻，但是依然香甜层层酥脆；2，我做了两种馅儿，方子中的材料，一共做了24个老婆饼，16个糯米的，8个豆沙的，糯米馅儿是16个的量。24个刚好烤两盘; 3，不喜欢猪油的可以用黄油代替哦，不过猪油起酥效果最好，而且本身也没有什么味道; 4当时吃的话是酥脆的口感，相当美味。放到第二天是软糯的，更像糕饼店的感觉。

老婆饼的用料

油皮材料 中筋面粉 150g
水 65g 绵白糖 20g
鸡蛋 半个 猪油 10g
油酥材料 猪油 75g
中筋面粉 120g 糯米馅儿材料
糯米粉 70g 绵白糖 55g
水 100g 猪油 25g
其他材料 豆沙馅儿 适量
鸡蛋 半个，刷表面 芝麻 少许，装饰
椰蓉 少许

老婆饼的做法

糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解1

步骤1

将糯米馅儿材料中的水，猪油和白糖一起放入锅中，煮开融化后，倒入糯米粉快速搅拌，拌匀后关火
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解2

步骤2

加入少许椰蓉，拌匀后倒入盘中，冷却后放入冰箱冷藏30分钟
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解3

步骤3

油皮材料中的水，鸡蛋，面粉，油，糖倒入盆中，揉成光滑柔软的面团。水不要一下放完，根据面粉吸水量慢慢增加。
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解4

步骤4

油皮面团揉好后裹上保鲜膜松弛30分钟，这时制作油酥面团
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解5

步骤5

将油酥面团材料中的面粉和猪油混合揉搓，直至揉成面团
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解6

步骤6

裹上保鲜膜待用
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解7

步骤7

糯米馅儿从冰箱取出，分成16等份，再用豆沙团8个豆沙馅儿备用
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解8

步骤8

油皮面团和油酥面团分别分成24份
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解9

步骤9

将油皮面团压扁，可略微用擀面杖擀一下
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解10

步骤10

取一块油酥放入油皮中，包裹起来
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀成椭圆形后由一侧卷向另外一侧
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解12

步骤12

再用擀面杖顺着面团的细长的方向擀成长条，再次由一侧卷向另外一侧
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解13

步骤13

将所有24个面团按照上面步骤卷好，盖上保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解14

步骤14

取一个面团擀成面皮，包入豆沙或糯米馅儿，封口朝下，用手压扁，略微擀一下，成扁饼
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解15

步骤15

将24个面团依次包好馅料，做成饼状
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解16

步骤16

盖上保鲜膜松弛15分钟后涂上蛋液，撒上黑芝麻，用刀片在表面划几刀，便于释放内部热气
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解17

步骤17

入预热好的烤箱，上下火190度18分钟
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法图解18

步骤18

当时吃的话是酥脆的口感，相当美味。放到第二天是软糯的，更像糕饼店的感觉。

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-25

©本菜谱的做法由 红色鸢尾 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 甜 零食 烤 烤箱

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