蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
玉米油或黄油 40g 牛奶 50g
绵白糖(蛋黄糊) 10g 绵白糖(蛋白) 30g
白醋或柠檬汁 3滴 泡打粉(可不放) 1g

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1.准备所有材料!一个打蛋盆擦干水分不可有一滴水,一个放蛋黄糊的盆!首先称好牛奶,油放到蛋黄糊盆里搅匀
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2.蛋黄,蛋清分离!蛋黄打到放有牛奶油的盆里加糖搅匀!
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3.称好低筋面粉 过筛到蛋黄糊盆里!慢慢切拌,不要画圈!拌到没有颗粒状即可!(如家泡打粉跟面粉一起过筛加入即可)
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4.蛋黄糊弄完后放到一边备用,烤箱175℃ 预热5分钟,这时蛋清加醋,三分之一的糖(糖分三次加入)打到湿性发泡即可!
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

5.蛋白分三分之一加入蛋黄糊中,切拌 手快而轻避免消泡!切拌匀后加第二个三分之一的蛋白,切拌匀把蛋黄糊盆里的倒入剩下的蛋白几点继续切拌至均匀!
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

6.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,提起烤盘轻震几下震出大气泡!

蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白打发一定不要打过!提起打蛋器有弯勾即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-26

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