低油糖好健康-小麦胚芽软欧包

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阿姿
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小麦胚芽面包的用料

液种-高筋面粉 200g 液种-酵母 2g
液种-细砂糖 5g 液种-水 200g
烫种-高筋面粉 50g 烫种-开水 75g
主面团-面包粉 175g 主面团-全麦粉 30g
主面团-小麦胚芽 45g 主面团-酵母 4g
主面团-细砂糖 30g 主面团-蜂蜜 10g
主面团-水 75g 主面团-盐 5g
主面团-黄油 30g

小麦胚芽面包的做法

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解1

步骤1

提前一天将液种面团材料混在一起
低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解2

步骤2

将混合好的面团密封好，24-26度环境中发酵1小时候，放入冰箱冷藏12小时
低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解3

步骤3

制作面包前将开水冲入50g的高筋面粉中，迅速搅拌均匀无干粉，晾凉备用
低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解4

步骤4

制作面包前取出液种面团回温至室温
低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解5

步骤5

将液种面团汤种面团和主面团材料全部混合在一起混合揉面
低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解6

步骤6

揉成光滑面团后盖上保鲜膜和湿布发酵，发酵至45分钟左右时像折叠杯子一样折叠一次面团，这好后盖上布继续发酵
低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解7

步骤7

面团发酵至两倍大后取出排气
低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解8

步骤8

排气后分割成合适的大小滚圆静置25分钟
低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解9

步骤9

然后整成想要的形状后放置在烤盘上发酵至两倍大，表面筛干粉，割口，烤箱预热至220度左右，烤15分钟
低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解10

步骤10

藤篮发酵的是500g面团
低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解11

步骤11

100g圆形面团

小麦胚芽面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-26

©本菜谱的做法由 阿姿 编写，未经授权不得转载

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