秘方辣炒鸡杂湘味菜

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今天给大家带来我的拿手菜，也是平时聚会朋友点名最多的一道菜。香辣过瘾的辣炒鸡胗，辣味指数一百颗星，因为用了超多小米辣，所以真是吃辣爱好者的福星。这道菜不加一滴水，完全用白酒烹制，味道别样好！

辣炒鸡杂的用料

鸡胗，鸡心 小米辣，小杭椒。
葱姜蒜，蒜苗 盐，味达美酱油。八角两个。高度白酒

辣炒鸡杂的做法

秘方辣炒鸡杂湘味菜的做法图解1

步骤1

新鲜鸡胗，鸡心洗好切片。鸡胗比较麻烦，先用食盐搓一下，然后处理干净，撕干净鸡胗表面的白色东西。葱姜蒜，蒜苗，小米辣，杭椒，料酒准备好。

步骤2

煮一锅开水，水开倒入鸡胗，大火烧至变颜色了快速捞起。鸡心重复次步骤。

步骤3

热锅下油，倒入沥干水的鸡胗鸡心，倒入葱姜蒜，小米辣，八角。倒入一小勺料酒。注意，这个时候不要放杭椒。接着倒入高度白酒。三勺左右吧，接着放入酱油，盐。

步骤4

为了防止干锅，这时要不停的翻动。小火烧，让鸡胗入味。要干锅时就到点白酒。最后加入切好的杭椒，蒜苗，翻炒几下，出锅，装盘。

辣炒鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-26

©本菜谱的做法由 一枚吃货重回江湖 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜 炒 辣

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