自制鱼肉肠

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肉肠的用料

鳕鱼 750g 猪肉馅 60g
淀粉 100g 2小勺
白胡椒粉 1大勺

肉肠的做法

步骤1

将鳕鱼去皮,肉取下,刺弄干净。骨头不要。

步骤2

将鱼肉放入料理机打成肉蓉。
自制鱼肉肠的做法图解3

步骤3

将肉馅、淀粉、白胡椒,味精放入,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。最后放入盐,再次拌匀。

步骤4

将盐渍肠衣水洗,泡开,灌水试验看有没有漏点。

步骤5

将肠衣套在小漏斗上,开始灌制。
自制鱼肉肠的做法图解6

步骤6

灌好后,两端系紧,入锅蒸20分钟,中间注意观察,间隔用针放气,以免肠衣涨破。

步骤7

熟透出锅,过凉水。凉凉,切片装盘。

肉肠的烹饪技巧


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创建时间:2014-12-27

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