之莲子胡椒猪肚汤

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估计是天冷了的原因,一到冬天就开始犯胃病。老传统所谓“吃啥补啥”不知有没道理,但以前在家时,老妈总会隔三差五的买猪肚回来炖汤喝。闽南有一道汤是“菜脯猪肚汤”,就是用的陈年的老萝卜干加猪肚炖的汤,在闽南有“老菜脯赛人参”的说法。从小也就那么喝过来的。现人在外地,没有食材,于是选择莲子炖猪肚,也是很不错的一道补身汤。莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等,具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。最近胃疼,也是几天一炖,喝之前洒点胡椒面,暖胃也是相当的有效果。 此汤虽美味营养,但很多人却懒得自己动手做,原因是洗猪肚是一项大活儿。刚买回来的新鲜猪肚很脏,上面布满各种黏液,摸着滑腻腻的,而且有股异味儿,必须得好好清洗,才能去除。 小时候在家时,这项工作基本都是我承包了,不知道为什么,别人觉得好脏,我却觉得很过瘾。特别是看着粘乎乎的猪肚在自己手上变得干干净净的时候,特有成就感。而且,自己洗的,吃的放心。呵呵。。 收到豆果送的味好美各种调料套装,里面正好有黑白胡椒粉,派上用场了。。

莲子胡椒猪肚汤的用料

猪肚 1个 莲子 100克
生粉 1包 料酒 2汤匙
2片 白胡椒粉 适量
1茶匙 鸡精 1茶匙

莲子胡椒猪肚汤的做法

#粉粉套装试用#之莲子胡椒猪肚汤的做法图解1

步骤1

昨天订的新鲜猪肚,早上给送来了。开始清洗吧。把猪肚放盆里,先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面,倒一些生粉抓一抓 。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次。直到粘液洗干净了。
#粉粉套装试用#之莲子胡椒猪肚汤的做法图解2

步骤2

烧一锅热水,猪肚进去烫两分钟,下水之前,可以拿个盘子套进猪肚里,能防止猪肚回缩。捞出来洗洗,用刀刮掉表面的脂肪,老茧。再洗洗干净。基本不会有异味了。
#粉粉套装试用#之莲子胡椒猪肚汤的做法图解3

步骤3

莲子洗干净,不用提前泡发,因为炖的时间长,容易烂。最好是买不带芯的莲子,不然汤会发苦。如果有芯的,用根牙签捅一下就可以了。
#粉粉套装试用#之莲子胡椒猪肚汤的做法图解4

步骤4

把猪肚整个放进炖锅,放两片姜,倒进大半锅水。整个放进去,可以让猪肚不回缩。不打卷。
#粉粉套装试用#之莲子胡椒猪肚汤的做法图解5

步骤5

按炖煮键,炖2个小时左右。中间水开了的时候,调入2汤匙料酒,能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时,再把莲子加进去。这样才不会把莲子炖烂了
#粉粉套装试用#之莲子胡椒猪肚汤的做法图解6

步骤6

炖好后,用食品剪把猪肚剪成条。调入盐,鸡精。
#粉粉套装试用#之莲子胡椒猪肚汤的做法图解7

步骤7

如果家里有小孩不敢吃胡椒味的话,就各自盛在碗里,洒上胡椒粉。胡椒粉是这道汤的点睛之笔。冬天喝上一碗,浑身发热。
#粉粉套装试用#之莲子胡椒猪肚汤的做法图解8

步骤8

成品。

莲子胡椒猪肚汤的烹饪技巧

猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质,具有补虚损、健脾胃的功效;莲子具有健脾益气的功效。此菜可健脾益胃、补虚益气,易于消化,准妈妈在孕晚期常食此汤有益脾胃的功效。 做这道汤越简单越好,最好不要加太多食材和调料。否则汤都杂味了。但胡椒粉是最好要用。不过孕妇的话可以省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-27

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