鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜

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做这个点心有点费时间，大家要耐心一点哦！

鲜肉榨菜芝麻酥饼的用料

水油皮： 普通中筋面粉 200g
猪油（白油） 20g 糖粉 25g
清水90克 全蛋液12克 油酥：
中筋面粉 120g 猪油 60g
肉馅配料： 新鲜猪肉 200g
乌江榨菜 100g 熟黑芝麻 10g
一品鲜酱油 1小勺 绍兴黄酒 1小勺
糖粉 10g 食盐 4g
鸡蛋 1个 生姜 2片
大蒜 1瓣 表面装饰：
蛋黄 1个 熟黑芝麻 适量

鲜肉榨菜芝麻酥饼的做法

鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解1

步骤1

将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟左右！
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解2

步骤2

将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置20分钟左右！
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解3

步骤3

接下来，我要开始做肉馅了哦！来一张合照！
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解4

步骤4

先将榨菜冲洗一下，再把榨菜、生姜和大蒜放进料理机打碎，备用。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解5

步骤5

将猪肉放进料理机，打一个鸡蛋进去，打成肉末，备用。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解6

步骤6

打好的肉末里，将肉馅里的其他材料全部倒入，用料理机打成肉泥（没有料理机的亲，可以用刀剁完肉末，将全部食材放入面盆中，用筷子使劲搅拌，直到肉馅起劲为止哦！）。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解7

步骤7

将肉馅等分成18份，备用。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解8

步骤8

将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解9

步骤9

取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解10

步骤10

将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解11

步骤11

将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解12

步骤12

如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解13

步骤13

取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块猪肉馅料放在中心，包起来。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解14

步骤14

包好后，收口朝下，用手压成圆饼状（也可以不压成饼哦）然后放在烤盘上。再在面皮上刷一层蛋黄液，再撒上一些黑芝麻。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解15

步骤15

放入预热好200℃的烤箱，上下火，中层，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤15分钟（视自家烤箱的情况而定哦！），直到表面金黄即可。
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法图解16

步骤16

烤好之后，待稍微晾凉一下就可以食用了哦！

鲜肉榨菜芝麻酥饼的烹饪技巧

家里没有猪油的可以用软化的黄油代替哦！（猪油比黄油的起酥效果更好哦！）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-27

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 零食 烤 咸 晚餐

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