【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米

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喜欢意大利餐的朋友们应该对Risotto不会陌生，中文翻译是意大利烩饭， 是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。 相对来说Orzotto就不为大多数人所知了！其实Orzotto 跟Risotto极其相似，唯一的区别就是Risotto用的是意大利大米，而Orzotto用的是薏米仁。Orzotto是意大利东北部地区的特色菜式！ 今天跟大家分享一款适合素食者享用的意大利美食 – 意式南瓜烩薏米 南瓜含有大量植物粗纤维，此外她的抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力，是促进大脑机能运作的重要物质； 薏米被誉为“世界禾本科植物之王”，众所周知她能够利水消肿祛湿，而且还是一种美容食品，可以保持人体皮肤光泽细腻。

意式南瓜烩薏米的用料

南瓜 800g 橄榄油 2tbsp
薏米 1cup 韭葱 1
白葡萄酒 60ml 高汤 1000ml
百里香 1tsp 柠檬汁 2tsp
帕玛森芝士 适量

意式南瓜烩薏米的做法

【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解1

步骤1

准备材料：南瓜800g，橄榄油（或黄油）2tbsp，薏米1cup，韭葱（leek），白葡萄酒60ml，鸡肉高汤（或白开水）1000ml，百里香1tsp，新鲜柠檬汁2tsp，盐1/4tsp，帕玛森芝士适量，核桃适量
【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解2

步骤2

先将南瓜切成丝，韭葱切碎待用；
【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解3

步骤3

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【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解4

步骤4

锅中加橄榄油，中火翻炒薏米仁至散发出香味，大约3分钟左右；
【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解5

步骤5

接着加入韭葱，炒至酥软；
【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解6

步骤6

再加入南瓜丝，高汤以及百里香，中火煮大约半小时左右至汁水将近收干，薏米仁酥软； 注：此过程需注意经常搅拌以防粘底
【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解7

步骤7

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【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解8

步骤8

加入少许盐，柠檬汁调味，装盘以后撒上烤过的核桃仁，一把现磨的帕玛森芝士即可！
【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解9

步骤9

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【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解10

步骤10

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【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米的做法图解11

步骤11

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意式南瓜烩薏米的烹饪技巧

1. 不建议使用中国产薏米，近几年国产薏米由于种种原因，久煮不烂，而且一点都不糯，没有粘性，不再适合做这道正餐了！这里用的是英国产的薏米 2. 南瓜天然的甜味配上薏米的香糯是这道菜的特色，所以无需放太多盐哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 曼步厨房 编写，未经授权不得转载

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