果酱面包卷（8个量，手工和面团）

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小勺5ml，大勺15ml，果酱可任选

果酱面包卷的用料

高筋面粉 300g 盐，糖 半小勺，4大勺
水 130ml 酵母 2小勺
蛋 1个 黄油 30g
蜂蜜:水 1小勺1:1 蓝莓酱，菠萝酱 适量

果酱面包卷的做法

果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解1

步骤1

高粉，盐，糖混合
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解2

步骤2

一半水调合酵母，一半水调全蛋，倒入粉中搅拌
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解3

步骤3

在盆中把面团和匀
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解4

步骤4

案板上扯揉摔面团，约15分钟
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解5

步骤5

黄油切丁，揉入面团，继续揉扯15分钟
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解6

步骤6

面团揉至扩展程度
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解7

步骤7

放入盆中封闭发酵1小时
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解8

步骤8

取出揉压排气，分团静置10分钟
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解9

步骤9

小面团擀椭圆，上部放酱，下部开槽
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解10

步骤10

上部把果酱包实，边口压紧
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解11

步骤11

向下滚收底，两头整形
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解12

步骤12

为了吃时好区分，菠萝酱我只切4条槽
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解13

步骤13

摆盘放烤箱湿发酵1小时，盘底放热水，半小更换一次

步骤14

发酵好后，取出刷蜂蜜水，烤箱预热，190度中层15分钟
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解15

步骤15

出炉装盘
果酱面包卷（8个量，手工和面团）的做法图解16

步骤16

第二次做发现开槽不到底更好整形

果酱面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-29

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