松露巧克力

精品
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松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉,看起来就像沾满沙土的松露。有天在某一个松露巧克力菜谱下面看到有评论问“松露呢?”我就呵呵了,该不会真有人以为是把珍贵的松露放进巧克力了吧?! 松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点,带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感,甚至一不小心,它就会溶于掌心。 但是其实一年前我并不知道松露巧克力是什么。在豆瓣上意外认识了嘉树,意外地在他的手工烘焙***店买了曲奇和巧克力。马上惊呆了!!!好好吃的巧克力!!!原来这叫松露巧克力!!!后来天气暖了,嘉树说松露巧克力很容易融化,不卖了,可是等到今年冬天,依然没有上架。 于是,我就自己学着做了,嗯哼,小厨娘就是这么任性~ 成品卖相一般,但是味道一点都不差。送了一盒给我大佬,我最好的异性朋友。很庆幸遇到你,大学时情侣们你侬我侬的圣诞节,你陪我去吃传说中弹牙到可以打乒乓球的牛丸粉;去大学城参加校运会,你在一边等我比赛完,带我去贝岗村横扫各种小吃和火锅,尽管我吃到急性肠胃炎;M痛去面试,你静静地给我递了一个超级大的保温壶,说天气冷喝点热水;你生日我总是忘记,我生***却总会记得带我吃大餐或者送巧克力和蛋糕……只是我们始终只是保持着好朋友的距离。或者,就像融点超低的松露巧克力,靠得太近,只会融化,而丧失了当初,最美好的风味。 Merry Christmas & Happy New Year. Thank God I Met You.

松露巧克力的用料

德芙黑巧克力 160g 雀巢淡奶油 60ml
安佳有盐黄油 20g 朗姆酒 10ml
奔迪克可可粉 25g 宇治抹茶粉 10g

松露巧克力的做法

松露巧克力的做法图解1

步骤1

黑巧克力弄碎(这样比较好融化),淡奶油加热到70度左右,放入巧克力搅拌至融化。一点要控制好温度,不要太热,不然巧克力会出油,会严重影响巧克力的口感。 冷却到不烫手的时候,加入黄油,和朗姆酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。 我是晚上做的,冷藏了一小时后软心还是太软了,冷藏隔夜效果会很很多很多!记得不是放冰冻室哦!
松露巧克力的做法图解2

步骤2

巧克力软心这就做好了~用勺子取出,滚成不规则的球状。我是右手拿勺子,左右戴一次性手套,协助滚出来的~
松露巧克力的做法图解3

步骤3

滚可可粉或者抹茶粉~
松露巧克力的做法图解4

步骤4

再用油纸装起来,会比较卫生和整洁哦
松露巧克力的做法图解5

步骤5

丑丑哒,哈哈哈~
松露巧克力的做法图解6

步骤6

还是臭不要脸的装包装送人了
松露巧克力的做法图解7

步骤7

软心很好吃!有迷人的酒香,而且味道是偏苦的,对于不爱吃甜的我来说,简直就是福音!外面的可可粉也是微微苦的,而且很香!
松露巧克力的做法图解8

步骤8

微距来一张~抹茶味也是很好吃的哦,我超爱宇治抹茶粉的茶香和苦味!
松露巧克力的做法图解9

步骤9

铺上花纸装饰,也避免粉末四处飞溅
松露巧克力的做法图解10

步骤10

剩了一些材料,多做了一份迷你版的
松露巧克力的做法图解11

步骤11

包装+拍照,果然可以骗到很多观众,哈哈,拿这照片出来同事和朋友都以为是买的,完全不敢相信是我自己做的。我黑暗料理的形象到底是有多根深蒂固了……

松露巧克力的烹饪技巧

1. 巧克力软心一定要冷藏时间够长,不然很难成型的! 2. 我本来还想在外面加一层巧克力,做出外面硬里面软的口感,无奈那天晚上软心不够硬,而融化的巧克力浆温度又太高,刚把软心放进去,软心就融化了,捞都捞不起!所以我直接放弃了,只滚了可可粉。 3. 不要以为巧克力苦苦的就不长胖啊!说好的减肥呢?!所以做好记得多和身边的朋友分享,要胖大家一起胖啊,懂吗? 4. 绝大部分材料可以在超市买到,我在广州,像可可粉抹茶粉这些是在专门做烘焙和卖烘焙材料的小店买的(I do)也有网店,东西还不错,价格也还算合理。我真的不是广告!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-30

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    / 12 松露巧克力的做法步骤

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