阿米什白土司

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银元宝

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比较喜欢白土司，因为它可以百变，当早餐是首选，用它做三明治、西多士、厚多士等等，一直寻找一款柔软的土司，中种北海道材料多，麻烦一点，白土司不够柔软，偶然发现了飞雪无霜的这个阿米什白土司，感觉这款土司就是我一直寻寻觅觅的那一种，白白的软软的，连续做了两次都很满意，所以把它写下来

阿米什白土司的用料

高筋面粉 200g	低筋面粉 50g
温水 160g	白砂糖 45g
盐 3g	酵母 2.5g
玉米油 20g

阿米什白土司的做法

步骤1

把温水称好把酵母放温水里融化倒入面包桶，放入面粉，放入盐、白砂糖，启动揉面程序，共揉30分钟。如果是手工直接按材料和面就行，然后边摔边往外推再往怀里拉，这样揉面

步骤2

不管你用面包机还是手工都揉面至扩展阶段，把面撕碎加入玉米油，继续揉至出现手套膜

步骤3

用面包机或烤箱或室温发酵至两倍大，手指沾水戳一下，不回缩就可以了

步骤4

揉面排气10分钟，等量分成3个小面团，盖保鲜膜醒发20分钟

步骤5

面团大力擀成长条，尽量排出气，由上往下卷起，三个面团卷排好放在土司盒里，如果不是不粘模具一定要在土司盒壁上涂一层黄油

步骤6

土司盒上面盖一块湿布，烤盘下放一碗水，用烤箱发酵至8分满，要是用面包机直接把三个面团卷排好选择发酵功能就行了

步骤7

二次发酵好后表面刷蛋液烤箱170度预热10分钟，上下火40分钟，我的烤箱180度烤出来颜色很深，面包机做直接烘烤40分钟就行了

步骤8

成品

阿米什白土司的烹饪技巧

这个方子特别适合面包机做，如果第一次发酵后还是软到大成型，可以边摔面边加点干面粉，我也试过配方中多加30克高粉，但是也很稀，不要看到一发后面太稀而放弃，边摔边少沾点干粉，10分钟就能好了，用面包机直接烤就不存在这种情况了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-31

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