鲜奶雪露面包

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本来要编辑菜谱，竟然误删掉了，重新上传555 这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露， 吃它的时候，舌头会很不听话的舔里面的夹馅，甜丝丝，冰凉凉，入口即化，奶香浓郁。 长的有点像面包店里常见的毛毛虫面包 但是又不完全是毛毛虫~’ 此配方为：面包4个量（我翻倍做的），泡芙装饰8个量，夹馅4个量，

鲜奶雪露面包 的用料

面包粉 150克 低筋面粉 38克
鲜奶 95克 黄油 20克
细砂糖 45克 盐 2克
酵母粉 2.5克 奶粉 7克
全蛋液 22克 泡芙面糊-玉米油 30克
泡芙面糊-黄油 30克 泡芙面糊-清水 58克
泡芙面糊-全蛋液 55克 泡芙面糊-面粉 30克
夹馅材料-黄油 60克 夹馅材料--糖粉 20克
夹馅材料-蜂蜜 25克 夹馅材料-奶粉 30克
夹馅材料-淡奶油 60克

鲜奶雪露面包 的做法

鲜奶雪露面包 的做法图解1

步骤1

把所有原料（除黄油外）混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。
鲜奶雪露面包 的做法图解2

步骤2

将面团发酵至2倍大
鲜奶雪露面包 的做法图解3

步骤3

将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份（每个约90克左右），将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
鲜奶雪露面包 的做法图解4

步骤4

用擀面棍将面团擀成牛舌形
鲜奶雪露面包 的做法图解5

步骤5

将擀好的面皮提起，翻面，两边向内折
鲜奶雪露面包 的做法图解6

步骤6

再内折捏紧收口，翻面
鲜奶雪露面包 的做法图解7

步骤7

将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上，准备二次发酵
鲜奶雪露面包 的做法图解8

步骤8

制作表面装饰面团， a将玉米油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾； b熄火加入高筋面粉； c用筷子搅拌均匀； d将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液； e每加入少许蛋液，再搅拌一次，如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太干，可添加少许蛋液）； f裱花袋中装入7号圆嘴花嘴
鲜奶雪露面包 的做法图解9

步骤9

将烤盘放入烤箱内，烤箱底部放两小杯凉水，开启烤箱的“发酵”功能，进行第二次发酵，约40-60分钟，刷蛋液，表面挤泡芙面糊。
鲜奶雪露面包 的做法图解10

步骤10

烤箱预热至180度，烤制20分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同，我的实际操作是上火150度，下火170度】。
鲜奶雪露面包 的做法图解11

步骤11

制作夹馅： a黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态。 b加入枫糖拌匀。 c加入奶粉，拌匀 d再分次加入鲜奶油（无需打发），拌匀即可。
鲜奶雪露面包 的做法图解12

步骤12

面包胚中间割开一刀，不要割断。用花嘴挤入夹馅即可，最后可以筛一点糖粉味道更好哟
鲜奶雪露面包 的做法图解13

步骤13

成品图

鲜奶雪露面包 的烹饪技巧

夹馅小贴士:注意加入奶粉后不宜用电动打蛋器搅拌，容易水油分离，用刮刀小心拌匀即可。 奶粉加入后可能略有颗粒感，加入鲜奶油后拌匀即可溶解。 夹馅做好后，放入冰箱略冰半小时，再使用。可以达到冰凉入口即化的口感哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-02

©本菜谱的做法由 木予的烘焙时光机 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 烘焙

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