汤种奶香小面包

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最近我家的新宠！但是每次不敢做太多，因为没放任何添加剂，吃不完放第二天会变硬一些，冬天如何保存一直是个大烦恼 ╯▂╰小伙伴们支支招吧~

奶香小面包的用料

高筋面粉 280g 低筋面粉 77g
汤种 57g 酵母 4g
细砂糖 60g 盐 4.6g
鸡蛋液（留一点点，最后刷表面） 38g 黄油 38g
淡奶油 90g 水 适量
葡萄干（放水里浸泡） 若干

奶香小面包的做法

汤种奶香小面包的做法图解1

步骤1

【汤种的制作】水:高筋面粉=1:1。我用了30克面粉，加入滚开的热水30克，搅拌如图。放凉待用。
汤种奶香小面包的做法图解2

步骤2

将除了黄油的材料全部放进面包机，对，汤种也是这个时候放的，其中我在面粉中间挖了个洞把酵母放在了中间，要把酵母和糖盐分开放，否则，酵母的活性会降低，开启面包机揉面团功能。
汤种奶香小面包的做法图解3

步骤3

面包机揉的过程中发现面团有很多颗粒，说明水分不够，这时候慢慢加水，也就是我菜谱里的“水 适量”。直到面团成型，不干不黏的状态最佳。
汤种奶香小面包的做法图解4

步骤4

就是酱紫~
汤种奶香小面包的做法图解5

步骤5

加入黄油，再开始揉面团功能，一开始面包桶会惨不忍睹，但慢慢的黄油会被吸收。揉好这一步面团能拉出薄膜，忘记拍照了表打我⊙﹏⊙づ 然后开始发酵一小时。
汤种奶香小面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，用手指戳一下，不会反弹就好了。取出面团，分割成均匀的16份。稍微滚点圆，排列好盖上保鲜膜，松弛15分钟。
汤种奶香小面包的做法图解7

步骤7

松弛好下面开始整形啦~取一个面团做示范。用擀面杖擀开。
汤种奶香小面包的做法图解8

步骤8

叠被子~左边叠过来。
汤种奶香小面包的做法图解9

步骤9

右边叠过来。
汤种奶香小面包的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀一下。铺上浸泡好并沥干水分的葡萄干。
汤种奶香小面包的做法图解11

步骤11

卷起来。排放在烤盘里。16个都弄好后，发酵1小时。
汤种奶香小面包的做法图解12

步骤12

发好后涂上全蛋液，撒上杏仁片。放预热好的烤箱，中层，180度，20min。中途留意看一下，小面包上色之后可以加盖锡纸，以防烤焦。
汤种奶香小面包的做法图解13

步骤13

出炉。会拉丝的小面包，刚出炉口感超棒！

奶香小面包的烹饪技巧

没有淡奶油的可以放奶粉，水换成牛奶也行！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-03

©本菜谱的做法由 Jasmin牙撕米 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烤 下午茶 外国菜 甜

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