小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】

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动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~

爆炒猪肝的用料

猪肝 1块 小葱 1小把
红线椒 3根 蒜 3瓣
姜 3片

爆炒猪肝的做法

小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解1

步骤1

猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟
小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解2

步骤2

将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）
小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解3

步骤3

姜、蒜、红辣椒切碎
小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解4

步骤4

小葱切段
小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解5

步骤5

锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色
小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解6

步骤6

放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒
小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解7

步骤7

加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解8

步骤8

最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒
小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解9

步骤9

出锅即可

爆炒猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-03

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载

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