下饭好菜——粤式农家蒸山水豆腐

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Greybunny-Missj
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单位对面用料精良的连锁粤菜餐馆里一道我很爱吃的菜，吃了几餐就自己做出来啦。

山水豆腐的用料

豆腐（嫩滑的） 一大块 瘦肉（带点肥）
橄榄角（广东石滩出的的腌橄榄） 3～4小块 姜片 1～2片
马蹄 1～2个 葱花 适量
胡椒粉 适量 食盐 适量
蒸鱼酱油（一般酱油也成） 辣椒 一小条

山水豆腐的做法

步骤1

用水泡洗豆腐，厨房纸巾擦干，用一点点盐腌一腌，小刀切几刀成小砖块。

步骤2

剁肉碎，放盐胡椒稍微腌一下，放橄榄角碎，马蹄碎（大块一点口感好），小块的姜片，捞匀。

步骤3

豆腐在碟子码好，把刚刚处理好的肉碎均匀放在豆腐表面，密度别太大，以免成了肉饼。按个人口味可以放点辣椒碎（不是干辣椒）。

步骤4

豆腐上淋一点酱油一点生油，放在锅里蒸5分钟，出锅后撒葱花。开动咯！清淡健康的下饭好菜！

山水豆腐的烹饪技巧

豆腐可以选嫩滑一点的，口感更好，不过洗的时候要小心碎。橄榄角是关键，广东以外的地区可能比较难买，建议淘宝，就是那种腌制的咸咸的，不是潮汕的也不是西式的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-03

©本菜谱的做法由 Greybunny-Missj 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 蒸 香 午餐

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