百分百成功奶油泡芙

精品
24.7万 浏览 4429 收藏

从开始接触烘培,到现在不论是投入的money还是精力都好多好多了,泡芙一直鼓不起来,有一天闺密让我看看星厨驾到,有一期就是讲泡芙塔的。才终于找的鼓不起来的原因。

奶油泡芙的用料

黄油 80g 160g
低筋面粉 100g 鸡蛋 3个
一勺 一点点就好

奶油泡芙的做法

百分百成功奶油泡芙的做法图解1

步骤1

1.黄油加水加糖加盐,放在小锅里煮啊煮,沸腾了就关火。 2.把面粉全部倒进去,尽情放肆的搅拌吧,要快哦。 图片是已经加了鸡蛋的,没加鸡蛋就干一点,忘记照照片了。
百分百成功奶油泡芙的做法图解2

步骤2

其实泡芙没有多难哦,重点是认真看菜谱,按比例放东西,不要放的那么随意,我之前就是太随意了,导致总失败。 3.加鸡蛋,鸡蛋要先搅拌成液体,然后一点一点倒入,不要一下就全倒里了。 成不成功主要看这一步,这一步的面团湿度决定你的泡芙能不能鼓起来。 搅拌到黏黏糊糊,不是块也不是汤就行了。 一挑起来是粘在棒上,还有点往下淌!
百分百成功奶油泡芙的做法图解3

步骤3

4.搅拌好了吧手酸了么,那就证明你的泡芙ok啦,现在拿起你漂亮的小裱zai,不不不,是小裱花袋子和裱花嘴开始挤泡芙吧,不要离太近。它会膨胀的。同时你可以先预热烤箱啦,210℃
百分百成功奶油泡芙的做法图解4

步骤4

5.放进烤箱啦!!!哈哈哈⊙▽⊙一直都是210℃烤哈,中间千万不要开烤箱门! 15分钟左右(其实几分钟真的跟烤箱有关,你要和你的烤箱打成默契,烘焙真的需要你跟它有配合才行,你要熟悉它的脾气),看你的烤箱啦。最好就不要离开烤箱,看着鼓起来的过程,很有成就感。
百分百成功奶油泡芙的做法图解5

步骤5

这一步更关键,它鼓起来了,哈哈哈。如果15分钟你的泡芙还没有鼓起来,那么请重做吧!这个时候你也不要闲着。去打发奶油吧。
百分百成功奶油泡芙的做法图解6

步骤6

我的是老烤箱了,已经有点金黄色了,中间不要开烤箱门哦,如果观察有点糊了,就稍微低一点温度,继续烤15分钟。总之就是自己看着点,做泡芙就不要跑去玩电脑看电视什么的啦。
百分百成功奶油泡芙的做法图解7

步骤7

奶油打好了,泡芙也已经好了,关火,不要着急开烤箱,等一两分钟。
百分百成功奶油泡芙的做法图解8

步骤8

泡芙出炉啦,这些材料能考32个泡芙,我做了两炉,泡芙趁热揭下来,要不凉了就沾到锡纸上了。
百分百成功奶油泡芙的做法图解9

步骤9

做了巧克力酱和奶油的。 巧克力酱更好吃一点。
百分百成功奶油泡芙的做法图解10

步骤10

后期熟练了,就做的更好了。打发奶油千万不要选雀巢,真心要命啊!!铁塔比较好。

奶油泡芙的烹饪技巧

烤箱预热是关键,鸡蛋要趁热放,但是不能太烫。先高温烤,再转小火,鸡蛋要一个一个加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-04

你当前的位置:豆果美食 > 百分百成功奶油泡芙

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 百分百成功奶油泡芙的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活