烧汁蓑衣茄子

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提拉米苏198811
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这是跟一位老师学的，因为我家吴先生不喜欢吃茄子，所以我家餐桌从来不出现茄子，因此，我也一直木有试着做。今天下班时正在下雨，我又不想逛到菜场里面，于是，就在菜场门口随便买了点菜，还是拿了两根茄子，心想大不了吴先生不吃，我自己吃

烧汁蓑衣茄子的用料

茄子 2根 油
盐 小葱
姜 大蒜
白砂糖 老抽
生抽 胡椒粉
水

烧汁蓑衣茄子的做法

烧汁蓑衣茄子的做法图解1

步骤1

备好材料：茄子，葱姜蒜
烧汁蓑衣茄子的做法图解2

步骤2

斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定
烧汁蓑衣茄子的做法图解3

步骤3

切完一面，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点，两根茄子都是如此处理
烧汁蓑衣茄子的做法图解4

步骤4

然后将葱姜蒜切好备用
烧汁蓑衣茄子的做法图解5

步骤5

调好料汁：盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水
烧汁蓑衣茄子的做法图解6

步骤6

锅里放油，油不要太多，油热后将茄子下锅，用中小火煎
烧汁蓑衣茄子的做法图解7

步骤7

一面煎好后翻面，并将姜蒜和一半的葱下锅
烧汁蓑衣茄子的做法图解8

步骤8

当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中
烧汁蓑衣茄子的做法图解9

步骤9

盖锅盖烧2~3分钟直到茄子变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅
烧汁蓑衣茄子的做法图解10

步骤10

装盘，撒上剩下的一半葱花

烧汁蓑衣茄子的烹饪技巧

茄子斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定 中小火煎茄子，大火容易把茄子煎糊了 葱花先放一半是为了爆香，但是葱花煮后容易变色，所以我留了一半是为了最后提色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-05

©本菜谱的做法由 提拉米苏198811 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 午餐 晚餐 朋友聚餐

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