翻糖双层生日蛋糕

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这是我做给我家宝贝的两岁生日蛋糕,她现在很喜欢小兔子,所以我选择了小兔子造型加两根胡萝卜。很多朋友求做法,但是做的过程中并没有每一步都拍照,希望我的步骤描述的清楚。如果有没写明白的欢迎大家提问。

翻糖双层生日蛋糕的用料

翻糖材料 翻糖膏 900g
干佩斯 450g 翻糖白油 50g
翻糖色素 蓝色 绿色 橙色 红色 粉色 黑色 工具 五片花瓣压模,翻糖造型工具笔,翻糖抹平器,牙签
蛋糕胚材料 鸡蛋 5个
食用油 35g 牛奶 35g
塔塔粉 1.5g 低筋面粉 150g
糖粉 110g 淡奶油打发
淡奶油 400g 糖粉 60g
金色糖珠 50个

翻糖双层生日蛋糕的做法

翻糖双层生日蛋糕的做法图解1

步骤1

每天时间有限,所以翻糖造型是前一天做好的,用翻糖白油稍擦一下揉面垫,手也擦一下白油。
翻糖双层生日蛋糕的做法图解2

步骤2

这是我从网上找到的兔子模型 步骤可以照这个来
翻糖双层生日蛋糕的做法图解3

步骤3

蘑菇和萝卜造型,用造型笔在萝卜根切槽,沾水,将萝卜秧粘进去。用工具或其他东西稍微垫一下固定造型。
翻糖双层生日蛋糕的做法图解4

步骤4

干佩斯掺绿***素做草丛和胡萝卜秧。草丛的做法,绿色干佩斯捏成长椭圆形,用剪刀剪出形状即可。

步骤5

接下来做蛋糕胚。 因为翻糖造型比较沉,所以戚风蛋糕做胚是不合适的,建议做全蛋蛋糕。

步骤6

鸡蛋,塔塔粉,植物油打入深盆,电动打蛋器打均匀。分三次放糖打均匀,但是我一般一次性加糖粉,最终打均匀即可。

步骤7

加入牛奶,打拌均匀。再筛入面粉,搅拌均匀。

步骤8

面糊倒进模具,振出气泡。烤箱预热145度 上下火烤50分钟。 烤完立刻拿出倒扣待放凉。 这一步我用的是8寸活底蛋糕模。放凉后用6寸的心型慕斯圈切出来的。也可以直接用6寸的心型蛋糕模烤。
翻糖双层生日蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油200g加30g糖粉打发 放冰箱冷藏 这是一个蛋糕胚的用量。

步骤10

心型蛋糕胚放凉整形后,用打发的淡奶油抹平整。放一旁待用。

步骤11

工具,面垫,手上涂白油,拿出300g翻糖膏,加蓝***素,仍然用牙签稍加,揉匀,只要有些淡蓝色就好,因为第二层的蓝色需要深一点点,太深了不好看,翻糖膏不宜多揉,所以尽可能快的让颜色均匀。用面杖擀开到比心型大,如果翻糖膏延展性好,可以将擀好的糖皮盖在蛋糕胚上,剩下的边缘用手将糖皮延展开,如果糖皮延展性不好,可以擀开到全部将蛋糕胚外体盖满。 最后用刀片将多余的糖皮修掉。

步骤12

心型蛋糕糖皮铺好后,移到一张油纸上,腾出工具做第二个蛋糕胚,做法和奶油打发的步骤和之前一致。
翻糖双层生日蛋糕的做法图解13

步骤13

在第二个蛋糕胚烤制的时候,我们可以用来装饰心型蛋糕,将做好的兔子,蘑菇和草丛用牙签固定在蛋糕上。

步骤14

心型蛋糕装饰摆好后放入冰箱冷藏。

步骤15

第二个蛋糕胚烤完待凉后整形,涂打发的淡奶油。同样的方法将450左右翻糖膏上色比心型稍深一点。色素一定要少加,不然颜色很容易重。再将一块干佩斯揉匀擀平,切出2cm的长条,作为装饰,贴在蛋糕的底边上。

步骤16

将铺好糖皮的底层蛋糕也放进冰箱冷藏两个小时。使糖皮的稳定性更好。将心型蛋糕放在底层蛋糕上,油纸不用去掉,因为糖皮融在一起蛋糕容易变形。

步骤17

两层蛋糕的衔接我用的是白带加蝴蝶结装饰,一般衔接可以用小花,小球珠等形状来装饰。白带做法和之前相同,蝴蝶结的做法是:1,将一小团干佩斯擀平,裁出两个相同的长方形,宽2cm长10cm,分别对折,在接口处捏出W的形状,将两块对齐,接口处粘一点点水。

步骤18

再取一小团干佩斯,擀成薄片,捏出WW褶子,内测涂上水,包裹住刚才的蝴蝶结接口,剪刀剪去多余部分。蝴蝶结的下面两个飘带只需要宽度和上面一样,长短随意,可以擀薄一些看起来更飘逸。
翻糖双层生日蛋糕的做法图解19

步骤19

将蝴蝶结粘一点水粘在两层蛋糕的连接处。
翻糖双层生日蛋糕的做法图解20

步骤20

剩下的就是用模具来压小花了。干佩斯加色素调出同一色系的不同深浅颜色,擀开用模具压出小花的形状。 小花的中心粘些水,将糖豆放置中间,小花就做成了。小花往糖皮上粘时不用水,直接粘就可以。
翻糖双层生日蛋糕的做法图解21

步骤21

最终成品是这样的。
翻糖双层生日蛋糕的做法图解22

步骤22

这是吃完一层以后的样子。

翻糖双层生日蛋糕的烹饪技巧

1.干佩斯和翻糖膏在不用时一定要拿保鲜膜包起来或者碗扣着。2,干佩斯省着用,这么一个蛋糕下来,干佩斯没剩多少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-05

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