大理石花纹芝士蛋糕

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有段时间没有吃过芝士蛋糕了，想到芝士蛋糕入口即化，湿润的口感就开始动手起来了，做了个大理石花纹的，效果还不错，组织挺细腻的。

大理石花纹芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 牛奶 200g
蛋黄 80g 黄油 50g
低筋面粉 40g 玉米淀粉 27g
蛋白 160g 细砂糖 100g
柠檬汁 5滴 黑巧克力 10g
动物淡奶油 5g

大理石花纹芝士蛋糕的做法

大理石花纹芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将所需材料准备好，鸡蛋分离在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪加入1/4牛奶加热拌匀至呈乳膏状时端离热水。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入剩下的牛奶，一边加入一边用手动打蛋器拌匀。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油隔水液化后加入奶酪糊中拌匀。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉及玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀至无颗粒状态。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡（8分发）。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀后倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入底部包有锡纸的活底圆模内，黑巧克力加淡奶油隔水融化拌匀。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

将融化的巧克力装入裱花袋中剪一个小孔，在芝士蛋糕表面画出条纹。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱底层插一盘盛有水的烤盘，烤网插在烤盘表面上，以140度预热10分钟，放入烤箱以上下火140度烘烤80分钟即可。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕放至自然冷却。
大理石花纹芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

移入冰箱冷藏6小时脱模口感会更好。

大理石花纹芝士蛋糕的烹饪技巧

1.冷藏后口感会更好喔。 2.有疑问可以加烘焙帮Q群。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由 o小龙o 编写，未经授权不得转载
分类： 芝士蛋糕 烤 甜 外国菜 无水印

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