蒜苗回锅肉

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无人不知无人不晓的国民菜有木有，回锅肉，有人用莲花白炒 有人用青椒炒，但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配，不喜欢吃肥肉，就选瘦点的肉吧~

蒜苗回锅肉的用料

五花肉 一块 蒜苗 一把
郫县豆瓣酱 1汤匙（喝汤勺） 老干妈豆豉 1汤匙（喝汤勺）
料酒 1茶匙 酱油 1茶匙
葱姜蒜 适量 花椒 5颗
白糖 半茶匙

蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

锅中放水，将葱姜蒜和花椒放入，煮到香气浓郁。
蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

放入肉块，煮到七八成熟时捞起过一下凉水。
蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

将肉切片，尽量薄一些哈。（我家刀太钝，切得不薄将就看(～ o ～)
蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

蒜苗切段备用，特别嫩的蒜可以连茎一起（连茎一起的就叫青蒜吧，咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_<)~~~~ ）。
蒜苗回锅肉的做法图解5

步骤5

锅下油，放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
蒜苗回锅肉的做法图解6

步骤6

加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟，出锅装盘啦。
蒜苗回锅肉的做法图解7

步骤7

成品。
蒜苗回锅肉的做法图解8

步骤8

老板，上两碗米饭~

蒜苗回锅肉的烹饪技巧

1.煮肉前先吊汤，肉更香。 2.老干妈比较辣，不习惯的也可用甜面酱代替。 3.肉煮到七八成熟捞起再经过回锅，肉质比较不容易炒老哈。 4.要让肉好切，有条件的话可以放冰水里面泡一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-07

©本菜谱的做法由 小厨麦田 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 朋友聚餐 炒锅

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