萌萌说：熊熊，约吗？普通面粉做好吃又好玩儿的辫子面包

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萌萌麻麻0407

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依旧是我比较中意的烫种配方，但这次我没用高粉，尝试了普通面粉，意向不到的是，也非常好吃，其实只要不做土司，任何的甜面包都可以用普通面粉处理

辫子面包的用料

水 102g	面粉 225g
糖 36g	盐 3g
酵母 5g	蛋液 30g
奶粉 12g	热水(烫种) 53g
黄油(烫种) 30g	糖(烫种) 6g
面粉(烫种) 75g

辫子面包的做法

步骤1

还是先制作烫种，烫种里的黄油切小块，加入热水，煮沸，搅拌进面粉和糖，迅速拌匀，放凉后抹油入冰箱冷藏16～24小时

步骤2

取出回温的烫种用勺子挖成小块丢进面包桶

步骤3

和所有材料一起搅拌成团，我一般就设一个饺子皮程序，15分钟

步骤4

然后发酵。发至2.5倍大小

步骤5

手戳个洞，bu回缩就好啦

步骤6

排气，手揉或者擀面杖来回擀都行的

步骤7

重新揉成光滑的面团

步骤8

分割成相同大小的面团，这步大家别偷懒，一定要称，直接决定了成品其是否整齐漂亮，辫子面包我是分割成了25克一个的小面团，醒发半小时左右

步骤9

醒发好之后擀成牛舌状

步骤10

还是边缘压扁，慢慢向外推，卷成一个长条，手法随意哦，我比较习惯这样，有人喜欢从外向内卷，随意哈

步骤11

然后收口捏捏

步骤12

如果觉得长度不够，把所有的面团卷起来后，再逐个搓搓，你会发现就很容易搓长咯

步骤13

开始编辫子咯，取两根面条按十字架形状摆

步骤14

位于下方的那根像里对折

步骤15

依次重复以上步骤

步骤16

最后尾巴捏紧，就好啦，其实很简单的，不知道我描述清楚没

步骤17

再来一个，我自己操作还要拍照，图片都拍得不太清楚，大家凑合看哈

步骤18

全部编好了就开始二发吧，烤箱打到发酵档，里面坐一杯热水。四五十分钟就好，体积会有明显增大

步骤19

刷蛋液

步骤20

撒芝麻

步骤21

180度烤15分钟左右，黄灿灿哒很漂亮

步骤22

借萌萌的小杯子拍个照啦

步骤23

再来个

辫子面包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

分类：烘焙面包烤甜下午茶

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