七福大馄饨～附详细做法

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这是海陆空集体作战行动，不需要过多调剂，本身就能量十足。为了让大家更清楚明了，我把材料都称了一下。一共可包70个左右的大馄饨，鲜得眉毛掉下来哦。

大馄饨的用料

肉末 300g 荠菜（烫后称） 150g
青菜 100g 冬笋 50g
干贝 50g 鸡蛋 1个
虾仁 80g 大馄饨皮 70个
料酒 2勺 生抽 1勺
盐 2小勺 麻油 1勺
白糖 1小勺

大馄饨的做法

七福大馄饨～附详细做法的做法图解1

步骤1

七小福来了。虾仁最好用新鲜虾剥，
七福大馄饨～附详细做法的做法图解2

步骤2

把肉末，切碎的虾仁及干贝放盆里，放入盐，鸡蛋，料酒，生抽，糖
七福大馄饨～附详细做法的做法图解3

步骤3

带上一次性手套，开始抓吧，拌匀，放一边。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解4

步骤4

拌匀样子。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解5

步骤5

荠菜、青菜切碎，尽量小。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解6

步骤6

冬笋先切片，切丝，再切小粒，不用剁碎，不然到处都是。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解7

步骤7

将切好材料放入肉末盆中，加入一勺麻油，主要是增香及让荠菜吃口不柴。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解8

步骤8

拌匀，用手捏，用筷子拌都可以。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解9

步骤9

先把馅儿放中间。看到上面的水迹，就是刷的水。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解10

步骤10

对折，把三方都压一下。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解11

步骤11

右手把包馅部分再象对折一样，轻推。(因另一手拍照，最好左右手一起上）
七福大馄饨～附详细做法的做法图解12

步骤12

左右边角粘在一起，或重叠也可以。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解13

步骤13

这个左边角压右边角，传统手法。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解14

步骤14

水烧开，大碗里放一点盐(配方外)虾皮，葱花，葱油(做法在下面)，水一勺放大碗。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解15

步骤15

锅里水开放一点盐（配方外)，主要是防止馄饨沾锅，，下馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次。再关火闷上2分钟，可以吃了。
七福大馄饨～附详细做法的做法图解16

步骤16

碧绿荠菜，鲜香无比。

大馄饨的烹饪技巧

葱油：用大葱一根，洋葱半只，小葱一把，切碎，油一碗，放锅里加热到葱由绿变黄即可关火冷却，过滤一下葱渣，装瓶可以放半年之久。真的很香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-10

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