七福大馄饨~附详细做法

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这是海陆空集体作战行动,不需要过多调剂,本身就能量十足。为了让大家更清楚明了,我把材料都称了一下。一共可包70个左右的大馄饨,鲜得眉毛掉下来哦。

食材清单

肉末 300g 荠菜(烫后称) 150g
青菜 100g 冬笋 50g
干贝 50g 鸡蛋 1个
虾仁 80g 大馄饨皮 70个
料酒 2勺 生抽 1勺
2小勺 麻油 1勺
白糖 1小勺

烹饪步骤

七福大馄饨~附详细做法的做法图解1

步骤1

七小福来了。虾仁最好用新鲜虾剥,
七福大馄饨~附详细做法的做法图解2

步骤2

把肉末,切碎的虾仁及干贝放盆里,放入盐,鸡蛋,料酒,生抽,糖
七福大馄饨~附详细做法的做法图解3

步骤3

带上一次性手套,开始抓吧,拌匀,放一边。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解4

步骤4

拌匀样子。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解5

步骤5

荠菜、青菜切碎,尽量小。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解6

步骤6

冬笋先切片,切丝,再切小粒,不用剁碎,不然到处都是。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解7

步骤7

将切好材料放入肉末盆中,加入一勺麻油,主要是增香及让荠菜吃口不柴。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解8

步骤8

拌匀,用手捏,用筷子拌都可以。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解9

步骤9

先把馅儿放中间。看到上面的水迹,就是刷的水。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解10

步骤10

对折,把三方都压一下。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解11

步骤11

右手把包馅部分再象对折一样,轻推。(因另一手拍照,最好左右手一起上)
七福大馄饨~附详细做法的做法图解12

步骤12

左右边角粘在一起,或重叠也可以。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解13

步骤13

这个左边角压右边角,传统手法。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解14

步骤14

水烧开,大碗里放一点盐(配方外)虾皮,葱花,葱油(做法在下面),水一勺放大碗。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解15

步骤15

锅里水开放一点盐(配方外),主要是防止馄饨沾锅,,下馄饨煮开,其间水开加冷水并搅拌一下馄饨,这样三次。再关火闷上2分钟,可以吃了。
七福大馄饨~附详细做法的做法图解16

步骤16

碧绿荠菜,鲜香无比。

小贴士

葱油:用大葱一根,洋葱半只,小葱一把,切碎,油一碗,放锅里加热到葱由绿变黄即可关火冷却,过滤一下葱渣,装瓶可以放半年之久。真的很香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-10 11:09:09

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