好吃的馄饨自己做，步骤超详细

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自从入手压面机，就走上了面食自制的不归路，冬日的早晨一碗高汤馄饨，足以启动工作、学习模式，so nice！

馄饨的用料

五花肉 300g 荸荠 6个
黑木耳 6朵 生姜 1小块
葱 6根 盐 3g
油 15ml 麻油 5ml
生粉 5g 白胡椒粉 3g
酒酿 两勺 生抽 5ml
水 一勺 五香粉 3g
中筋面粉 150g 高筋面粉 150g
鸡蛋 1只 温水 100ml
盐 2g

馄饨的做法

好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净，略把水晾干，切成小块
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解2

步骤2

绞肉机绞成肉末
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解3

步骤3

可放切碎的姜粒一起绞碎，也可不放
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解4

步骤4

生姜切丝
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解5

步骤5

继续切成碎末
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解6

步骤6

香葱
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解7

步骤7

荸荠削去外皮
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解8

步骤8

切碎
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解9

步骤9

黑木耳泡发后，切碎
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解10

步骤10

所有馅料准备好，加入调味料，顺时针搅拌上劲，肉馅就准备好了，待用。
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解11

步骤11

和好面团
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解12

步骤12

放入和面袋中醒面，半小时以上
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解13

步骤13

准备压面啦，把面团分成小团，稍擀薄，进压面机
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解14

步骤14

放些生粉，防面皮粘住，压面机一档过两遍成面皮
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解15

步骤15

每个面团来两遍
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解16

步骤16

再换二档两遍，四档一遍，最后六档过两遍，成长长的面皮
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解17

步骤17

面皮之间抹生粉防粘，叠起来
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解18

步骤18

切成六厘米见方的面皮
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解19

步骤19

剩下的边角料，再经压面机压制成皮
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解20

步骤20

充分利用压面机
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解21

步骤21

共压了84张皮
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解22

步骤22

开包啦，两种包法，看图
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解23

步骤23

包好啦！
好吃的馄饨自己做，步骤超详细的做法图解24

步骤24

冬日的早晨，来上一碗牛骨熬制的高汤馄饨，满满的能量。加上几根用压面机做的鸡蛋面，就是馄饨面啦！

馄饨的烹饪技巧

用两种面粉口感会筋道些，加鸡蛋和盐也是为了馄饨皮口感筋道。面粉和液体的比例在2：1左右，略干就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

©本菜谱的做法由 singer 编写，未经授权不得转载

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