甜甜蜜蜜の蜜豆戚风

精品
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喜欢各种不同的戚风,~~~然后抹茶配蜜豆很搭配哇~其实我是消耗抹茶,抹茶粉没保存好,哎,不够绿,从新买

蜜豆戚风的用料

抹茶 8g 低筋面粉 75g
50g 色拉油 20g
蜜豆 30g 鸡蛋 3个
细砂糖 40g

蜜豆戚风的做法

甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离,分别装入无水无油盘中中,蛋黄加入10g细砂糖搅拌均匀
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解2

步骤2

加入水和色拉油,搅拌均匀,确保不能水油分离,这个步骤我乳化了,乳化就是用打蛋器打至没有大泡,好多细腻的泡沫而且很密集,这样的蛋糕就比较细腻,这个步骤我打发5分钟。
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解3

步骤3

我很懒,没有把抹茶粉调开,直接跟面粉混合过筛
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解4

步骤4

预热烤箱,蛋清滴入白醋或者柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发入图,还有就是我全程开一挡打发,不要贪快,这个好处就是出来的蛋糕切开没有泡泡。
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解5

步骤5

先取一部分蛋白跟面糊混合,自上而下搅拌均匀,再把面糊全倒入剩下的蛋白中搅拌均匀,加入滚面粉的蜜豆,过面粉蜜豆可以不沉底,你要筛走多如的面粉才加入面糊中。
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解6

步骤6

装入模具,震一下气泡放入预热好的烤箱150度50分钟
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解7

步骤7

出来后倒扣,冷却后脱模
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解8

步骤8

嗯就是这样
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解9

步骤9

成品照

蜜豆戚风的烹饪技巧

建议抹茶用温水调开,蜜豆滚一下面粉,筛掉粉,这样不沉底?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-11

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