辣白菜——家庭简单版
大白菜本身就是一种富含丰富的维生素和纤维素的蔬菜,经过有益菌的发酵过后使其更有营养,,但是要注意腌制的时间,最好大于三十天,这样里面的亚硝酸盐会降低很多,不至于给胃添负担
辣白菜——家庭简单版的做法
步骤1
首先是白菜的处理:将白菜做先期修整,把最外层的已干枯的白菜叶摘掉,在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段(约5——10cm),然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于:使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣,共4小瓣。步骤3
整个腌制过程中,大白菜会逐渐变软,并在盐分的作用下出水。这就达到了使大白菜多余的水分渗出的目的,下一步与酱料的配合才会更加充分。将渗出的水分倒掉,抖去此时还附着在菜叶上的盐分,用厨房纸巾包裹白菜吸去多余水份。辣白菜——家庭简单版的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-11
©本菜谱的做法由 营养师小软的健康厨房 编写,未经授权不得转载
辣白菜——家庭简单版的其他做法更多
辣白菜——家庭简单版的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 辣白菜——家庭简单版
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活