小鲜肉包子

精品
9336 浏览 63 收藏
收藏
MS吃货
MS吃货
＋ 关注

一直觉得鲜香润口的肉包子馅心是不好做的，有了成功制作鸡肉丸的经验，决定再次挑战一把。

小鲜肉包子的用料

猪腿肉 200g 发好的面团 200g
姜片 2片 香葱白 一小把
糖 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 鸡汤 50g
盐 少许 淀粉 1勺
水 20g 香油 1勺
花椒粉 少许

小鲜肉包子的做法

小鲜肉包子的做法图解1

步骤1

面团发酵时间比较长，我们可以不紧不慢地准备鲜肉包子的内在精髓部分-馅料。1)猪腿肉剁碎，2）姜片切粗粒，放在水里用手捏捏，浸泡成姜汁水，3)葱白用刀背压裂，再切成末，4）鸡汤里放入生抽，老抽等所有调味料，包括姜汁水和葱末，调匀一下，5）放肉，搅打肉馅，朝一个方向用点力气搅打，直到全部水份都消失，并且肉馅上劲了。图片里是我调出来的颜色（这是包完多出来的，正好给汤里加倆肉丸）
小鲜肉包子的做法图解2

步骤2

面团分成7份，包好入竹制蒸笼再次醒发30分钟。
小鲜肉包子的做法图解3

步骤3

中火蒸20分钟，关火，等个5-10分钟，取出。

小鲜肉包子的烹饪技巧

关于鸡汤，我是用一整块鸡胸肉煮出来的，5分钟就搞定了。冬天面团发酵的确是个问题，我是放在加水烧热的蒸笼里发的。在蒸包子之前也同样要在湿热的蒸笼里醒发30分钟，必须承认我这次醒发的不是很透，但馅心味道绝对正。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

©本菜谱的做法由 MS吃货 编写，未经授权不得转载

小鲜肉包子的其他做法更多

小鲜肉包子的全部作品

上传我做的这道菜

小鲜肉包子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小鲜肉包子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 小鲜肉包子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活