胡萝卜扭结面包
精品
还是自由姐姐的烫种配方,超爱的。稍作改动,水改成了胡萝卜汁和泥,用了一整根胡萝卜榨汁,但感觉胡萝卜还是用少了颜色偏黄没有出来我想要的橙色的效果,不过成品黄澄澄的也挺漂亮哒
扭结面包的做法
步骤1
还是先做烫种哈。烫种里的黄油切小块儿,加热水,煮沸,加糖和面粉迅速搅匀,凉了放碗里抹油,冰箱里冷藏16~24小时。我一般晚上做烫种第二天用。
步骤2
烫种挖成小陀,胡萝卜榨汁,和萝卜泥一起丢面包机,主面团的材料全投入面包机
步骤4
揉好后覆盖保鲜膜开始发酵,发至2.5倍大小
步骤5
还是排气,重新成团,这个配方比较沾了,大家再做可以减少5~10克胡萝卜泥,所以我也没有揉得很光滑
步骤6
分割成60克一个,大家一定过称,这样成品均匀漂亮,因为沾手,我还是撒了不少手粉,额…配方不止做六个,我其他面团做别的用了,最主要是我只有六个雪方模
步骤7
好吧,就是他了,6个我败家的证据,买回来好长八长的时间竟然!竟然还是新哒,所以我必须…哈哈,你们懂的,铺上纸膜,关键是铺了纸膜我又不要放肆清洗模具了,哈哈
步骤8
同样的,豆沙也称重团圆,我这里15克一个的
步骤13
先擀成长牛舌型,上面有一坨橙色的是没打碎的胡萝卜,真是瞬间泪崩,下次榨汁得仔细啊
步骤19
从卷卷中间开切,一定切在正中间,这样扭出来比较好看,我就有切斜了的,扭出来一大一小跟残废似的
步骤20
切面翻出来,这时候就可以看到面团和豆沙隔出来的层次了,漂亮的扭纹就靠他们啦!
步骤21
右边在上,左边在下两边交换方向。我也不知道形容清楚没,大家看图,其实挺简单的
步骤25
逐个整形后放进铺了纸膜的雪方模里,没有这种模具直接放烤盘里一样的
步骤26
然后就开始二发吧,烤箱打发酵档,里面坐一杯热水,四十分钟左右就好
步骤27
表面刷蛋液,撒上黄金亚麻籽仁,预热烤箱就可以开烤了
步骤28
弄出来这个是晚上了,开了灯手机也开了闪光灯,就是怎么样照不出漂亮的颜色,这种整形是自己想的,想着挺简单,实施起来要做到很好也是不容易的,看了下次还得再练一次
扭结面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-11
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